2017年11月09日（木）
大好評！関富子先生のレシピ♪
今月１１月のテーマは・・・
今日は・・・【 ロシア料理
＜ 材料 ＞ ４人分
・豚肉（スペアリブ） 800ｇ～
・塩.胡椒 各少々
・キャベツ 1/2個
・じゃがいも（大） 2個
・人参 1本
・ビーツ（水煮缶） 1缶
・サラダ油 大さじ2
・にんにく（みじん切り） 大さじ1
・水 8カップ
・バター 20ｇ
・トマトの水煮（ホール缶） 1缶
・ブーケガルニ（あれば） 1パック
・鶏ガラスープの素（あれば） 大さじ2
・サワークリーム（←お好みで）
＜ 作り方 ＞
①スペアリブは肉の部分に２～３ヶ所切り込みを入れ、
塩・胡椒を全体にふる。
＊切り込みを入れると骨からはがれやすくなる
②キャベツは芯を残すように放射線状にくし切りにする。
じゃがいもは皮をむいて大きいのは半分に、
小さなものはまるごとでもいい。
人参は皮を剥いて大きめの乱切りにする。
ビーツは水気を切る（汁は残しておく）
＊煮込み料理なので野菜は豪快に
③大きな鍋に油を引き、にんにくのみじん切りを炒める。
香りがたってきたら、
スペアリブを入れて表面に焼き色をつける。
（弱火で炒め始めて徐々に温度を上げる）
水を８カップ入れる。
（コクを出すときには、鶏ガラスープの素
又はコンソメを入れ煮立てる。）
煮立ったら灰汁をとり、あればプーケガルニを入れて煮詰める。
８カップが６カップ程度になるまで煮詰める
④フライパンにバターを熱し、
人参・ビーツにバターが回る程度に炒めておく。
（グラッセのようになりコクがでる）
＊最後にバターを入れることで代用も可能
⑤スペアリブが柔らかくなったところで、
鍋にじゃがいもとキャベツを入れて煮込む。
じゃがいもが５割ほどやわらかくなったら、
炒めた人参・ビーツを入れる。
そこにつぶしたトマトの水煮を汁ごと、
さらに残したビーツの汁を加える。
ビーツが柔らかくなったら塩・胡椒で味を調える。
完成
＊煮込み料理なので順番を覚えれば
多少間違えてもおいしくできるそうです♪
ぜひぜひお試しあれ～～
前回の料理
【 韓国料理・トック 】
を丹野さんが自宅で作ったそうです
その写真がコチラ↓
オシャレで美味しそう
簡単に作れた
皆様も是非挑戦してみて下さいね
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