丹野みどりのよりどりっ！

関富子先生のレシピ♪♪～１１／２ 韓国料理・トック～

2017年11月02日（木）

大好評！関富子先生のレシピ♪

今月１１月のテーマは・・・

肩肘張らない！世界の料理

今日は・・・【　韓国料理 トック 　】

＜　材料　＞　４人分

・牛肉（赤身）　100g

・Ａ　塩

　　　胡椒

　　　うま味調味料

・胡麻油　少々

・水　６カップ

・トック　３０個

・Ｂ　醤油　大さじ1・1/2

　　　おろしにんにく

 　　鶏ガラスープの素　大さじ1

　　　塩　小さじ1/2

・ねぎ　１本

・胡麻油　少々

・卵　２個

・油　少々

・きざみのり　１枚

 

＜　作り方　＞

 
①牛肉の細切れをさらに細かく切り、

　　Ａの調味料で味をつけ、５分ほど置く。

　＊豚肉で作るとこの味はでないので、牛肉の細切れを使う。

 

②ごま油を熱し、下味をつけた牛肉を炒める。

　　弱火から始め、油がなじんだら火を強くする。

　　（＊↑ この方法で炒めると、ひっつきにくくなる）

　　火が通ったら水を入れ、一度沸騰させ、

　　肉のうまみを引き出す。

 

③灰汁をとり、トックを入れ、中火で５分ほど煮る。

 

③Ｂの調味料で味を調え、斜め切りにしたねぎをいれ、

　香りつけに胡麻油をおとす。

 

④卵は卵黄と卵白にわけ薄焼き卵を焼き、５㎝の短冊切りにする。

 （韓国料理の盛り付け金と銀）

⑤ ③を盛りつけて薄焼き卵と

　　お好みで、きざみのりや韓国のりを散らす。

　

完成

ぜひぜひお試しあれ～～

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