丹野みどりのよりどりっ！

関富子先生のレシピ♪♪～１０／１９ 珍珠丸子～

2017年10月19日（木）

大好評！関富子先生のレシピ♪

今月１０月のテーマは・・・

冷めてもおいしい！お弁当料理

今日は・・・【　珍珠丸子（ﾁﾝｼﾞｭｳﾜﾝｽﾞ）　】

＜　材料　＞　４人分

・挽き肉（豚）　200ｇ

・むき海老　30ｇ

・生生姜　小さじ2/3

・ねぎ（みじん切り）　大さじ2

 

Ａ　・砂糖　小さじ1

　　・醤油　小さじ1

　　・塩　小さじ1/2

　　・酒　小さじ1

　　・うま味調味料　少々

・もち米　適量

Ｂ　・水・食紅水

 

＜　作り方　＞

 
①もち米を洗い２等分して、水と薄い食紅水の中に２．３時間つけ、

　もち米が柔らかくなったら、ざるにあけて、

　水気をしっかりきる（もち米がかわく位）

　＊急ぐ時はぬるま湯につけると早く仕上がる

　＊水分が多いと肉だんごにひっつきづらくなるので、

　　上からペーパーで押さえる

②生姜を絞りねぎは刻んでおく。

③海老は塩水で洗い背腸を取り、細かく刻み挽肉とあわせる。

　　生姜汁・ねぎのみじん切り・と

　　Ａの調味料を入れて良く混ぜ合わせる。

　　これを８等分にして、直径２㎝ほどの団子にする。

④団子の上に①のもち米をまぶす。

⑤蒸気の上がった蒸し器に、④を間隔をあけて並べ、

　　強火で２０分くらい蒸す。花が開くようにもち米がたつ。

　　触らずに、さらに５～１０分待ち、

　　もち米を肉だんごに定着させる。

 

　完成

　＊茹でたむき栗を芯に入れると和食の「イガ栗蒸し」に！

　　　この時は白いもち米で！

 

ぜひぜひお試しあれ～～ｖ

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