丹野みどりのよりどりっ！

関富子先生のレシピ♪♪～１０／１２ こんにゃくの唐揚げ～

2017年10月12日（木）

大好評！関富子先生のレシピ♪

今月１０月のテーマは・・・

冷めてもおいしい！お弁当料理

今日は・・・【　こんにゃくの唐揚げ　】

＜　材料　＞

・こんにゃく　1/2枚

Ａ 　 ・醤油　大さじ2/3

　　　・酒　大さじ1/2

　　　・塩　少々

　　　・卵　1/4個

　　　・うまみ調味料

 

Ｂ　　・ねぎ（みじん切り）　大さじ2

　　　・にんにく（みじん切り）　大さじ1/2

　　　・生姜（みじん切り）　大さじ1/2

　　　・干し海老（みじん切り）　大さじ2

 

 Ｃ　 ・薄力粉　大さじ3

　　　・片栗粉　大さじ3

・揚げ油

 

＜　作り方　＞

 
①こんにゃくは水洗いして、両面に格子目に切れ込みを入れる。

　塩もみし、塩気を洗い流し、２～３分下茹でする。

　（ ↑ こんにゃくのアクやエグみを抜く）

　茹でたこんにゃくを水洗いし、

　もう一度ペーパーで拭き、ひと口大にちぎる。

②まず、Ａをボウルに合わせ、そこにひと口大のこんにゃくを入れて揉む。

　１０～１５分おいてから、続いて Ｂのみじん切りを入れて混ぜ込む。

　＊こんにゃくの味がシンプルなので、香味野菜を入れる

　＊干し海老やあみ海老などがあれば入れると香りと量増しに良い

③下味を付けたこんにゃくに、薄力粉と片栗粉を同量入れた粉をまぶす。

　＊片栗粉のふわふわ感と薄力粉のカチッと感のいいとこどり♪

　＊こんにゃくはどうしても、水っぽくなるので

　　　衣が固めになるように粉で調整する

④揚げ油を１７０℃に熱し、衣をたっぷりからませたこんにゃくを

　３～４分かけてカラリと揚げる。

　＊衣に味がしっかりついているので、衣を多めにつけて揚げる！

 

 完成

ぜひぜひお試しあれ～～ｖ

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