大好評！関富子先生のレシピ♪
今月１０月のテーマは・・・
冷めてもおいしい！お弁当料理
今日は・・・【 こんにゃくの唐揚げ 】
＜ 材料 ＞
・こんにゃく 1/2枚
Ａ ・醤油 大さじ2/3
・酒 大さじ1/2
・塩 少々
・卵 1/4個
・うまみ調味料
Ｂ ・ねぎ（みじん切り） 大さじ2
・にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
・生姜（みじん切り） 大さじ1/2
・干し海老（みじん切り） 大さじ2
Ｃ ・薄力粉 大さじ3
・片栗粉 大さじ3
・揚げ油
＜ 作り方 ＞
①こんにゃくは水洗いして、両面に格子目に切れ込みを入れる。
塩もみし、塩気を洗い流し、２～３分下茹でする。
（ ↑ こんにゃくのアクやエグみを抜く）
茹でたこんにゃくを水洗いし、
もう一度ペーパーで拭き、ひと口大にちぎる。
②まず、Ａをボウルに合わせ、そこにひと口大のこんにゃくを入れて揉む。
１０～１５分おいてから、続いて Ｂのみじん切りを入れて混ぜ込む。
＊こんにゃくの味がシンプルなので、香味野菜を入れる
＊干し海老やあみ海老などがあれば入れると香りと量増しに良い
③下味を付けたこんにゃくに、薄力粉と片栗粉を同量入れた粉をまぶす。
＊片栗粉のふわふわ感と薄力粉のカチッと感のいいとこどり♪
＊こんにゃくはどうしても、水っぽくなるので
衣が固めになるように粉で調整する
④揚げ油を１７０℃に熱し、衣をたっぷりからませたこんにゃくを
３～４分かけてカラリと揚げる。
＊衣に味がしっかりついているので、衣を多めにつけて揚げる！
完成
ぜひぜひお試しあれ～～
ｖ
