2017年09月21日（木）
お待たせしました～～！大好評・・・
関富子先生のレシピ紹介
今月９月のテーマは
「秋の味覚を満喫！料理」
味覚の秋、食欲の秋♪この季節が旬のおいしい食材を使った美味しい料理をご紹介！
３回目の今日は・・・
旬の「秋鮭」を使いますよーー
でも、ポテトサラダに鮭！？普段なかなかチャレンジしない、めずらしい組み合わせですよね
だからこそ、気になりますねぇ
では、早速、まいりましょう♪ 材料は４人分です(*^^)v
鮭入りポテトサラダ
＜ 材料 ＞
・鮭（生・切り身） ２切れ
（塩、コショウ 適量）
・ネギ １／２本
【Ａ】・白ワイン 大さじ２
・水 大さじ２
【マリネ液】・サラダ油 大さじ１
・酢 大さじ３
・レモン汁 大さじ２
・じゃが芋 ５００ｇ
・塩 適量
・玉ねぎ １／６個
・酢 大さじ１～
【ソース】・マヨネーズ 大さじ３
・生クリーム 大さじ２
・塩 少々
・コショウ 少々
・レタス ４枚
・ミックスベジタブル 大さじ４
＜ 作り方 ＞
① 鮭は塩・コショウをする。
② 鍋に斜め切りにしたネギを敷きつめ、①をのせ【Ａ】を入れ、フタをして蒸し煮にする。
★ ネギがなければ、玉ねぎやセロリなどの香味的な野菜でもＯＫ！ ★
③ マリネ液を合わせる。この中に①を漬けこみ、味を含ませる。
冷めたら小骨と皮をとって、一口大に切る。
★ マリネ液は少し酸味をキツめに作るといいですよ！ ★
④ じゃが芋は皮をむき、２ｃｍ角大に切り、ひたひたの水と塩を入れ茹でる。
火が通ったら茹で汁を捨て、玉ねぎのみじん切りと酢を加えて鍋を振る。
★ じゃが芋は一口大より少し大きめに切るのがポイント！
火が通って水を切って、粉吹き芋のように空炒りしましょう♪ ★
⑤ ソースの材料を合わせる。ここに③、④、解凍したミックスベジタブルを混ぜる。
★ 下味をつけた鮭は皮をとってほぐしましょう！ ★
⑥ レタスを敷いた器に、⑤をこんもり盛りつける・・・ できあがり。
※ 最後に和えるソースの隠し味に砂糖を入れることで、味がマイルドになるのよ♪ ｂｙ 富子先生
いかがでしょうか？？
③まで作ったら、実はこれだけで一品料理『鮭のマリネ漬け』のできあがり♪♪
これでも十分使える１品ですが、これをさらにグレードアップさせたのが今日のレシピです
ぜひお試しあれーーー！！！
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