2017年08月31日（木）
お待たせしましたーーー！！大好評の・・・
今月８月のテーマは・・・
５週目の今日は･･･
カボチャの特性を上手に活かした、カボチャならではのスープを作ります
他のポタージュにも応用できる技もたくさんつまっていますよ~
さぁ、それでは早速まいりましょう！ 材料は４人分です（＾ｖ＾）♪
＜ 材料 ＞
・カボチャ ３００ｇ
・玉ねぎ １５０ｇ
【Ａ】・バター ４０ｇ
・スープ（水と固形スープの素でも可） ３カップ
・塩 少々
【Ｂ】・バター ２０ｇ
・生クリーム ８０ｃｃ
・クルトン お好みで
＜ 作り方 ＞
① 玉ねぎは薄切り、カボチャは皮をむいて薄切りにする。
★ カットカボチャを使うときは、買う時に断面を見て、オレンジがかった黄色で肉厚のものを選びましょう ★
② 鍋に【Ａ】のバターを溶かし、①の玉ねぎを１５分くらい中火で炒める。
★ 冷たい鍋にバターを入れ、焦がさないようにじっくり炒めましょう ★
③ ②に①のカボチャを入れ、サッと混ぜ、次にスープを加える。
少量の塩を入れ、煮立つまで強火、その後弱火にして２０分くらい煮込む。
④ ③をミキサーでピューレして鍋に戻し、弱火にかけ、味を整える。
★ ミキサーは熱いものを入れると膨張してフタが浮くので、十分冷ましてからミキサーにかけましょう ★
⑤ ④に【Ｂ】のバターと生クリームを入れ、煮過ぎないようにして仕上げる。
⑥ お好みでクルトンを浮かべて・・・ できあがり。
★ クルトンは食パンを５ｍｍ角に切り、オーブンで焼く。 ★
※ 冷製スープにするときは、牛乳で少しのばしましょう！うんと冷やしていただくのが美味しいわよ~♪ ｂｙ 富子先生
いかがでしたか？？
カボチャのポタージュは、他の材料のスープのときと違い、
小麦粉も牛乳も入れないで作るのがコツです♪
また、カボチャの皮は硬いので、冷凍カボチャを使うのもいいですね
美味しい時期に冷凍しているので、味落ちも心配ないですし
電子レンジで少し加熱してから皮をむくのもよいですよ~
あと、何よりのポイントは・・・
富子先生曰く「底値で買えるミキサーを用意しましょう！」とのこと
それだけでスープのレパートリーも増えて、ポタージュ名人になれますよーー
ぜひぜひお試しくださいね
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