お・ま・た・せ！！大好評の・・・
関富子先生のレシピ
今月８月のテーマは
「夏バテ解消！さっぱり料理！！」
４週目の今日は・・・ 
【手づくり焼豚をつけた冷やし中華】
ちょっとしたひと手間で、美味しい冷やし中華が簡単にできちゃう
しかも、手づくりの焼豚も一緒にいただきます
さぁ、それでは早速まいりましょう！ 材料は４人分です（＾ｖ＾）
手づくり焼豚をつけた冷やし中華
★ 冷やし中華 ★
＜ 材料 ＞
・生中華そば ４玉
・ごま油 大さじ１
【具】
・きゅうり １本
・トマト １個
・卵（塩・酒・油） ２個
・ちくわ ２本
・レモン、紅ショウガ お好みで
【かけ汁】
・湯 ２カップ
・砂糖 大さじ６
・醤油 大さじ６
・酢 大さじ４~
・塩 少々
・甘酒 大さじ２
・ごま油、うまみ調味料 お好みで
＜ 作り方 ＞
① 深鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をほぐし入れ箸でかき混ぜ、再び沸騰してきたらさし水をする。
火を弱め、好みの硬さに茹で汁にとり、よくもみ洗いしてザルにあげ、ごま油をまぶす。
★ 油でコーティングすることで、麺がくっつくのを防ぎ、伸びにくくなり、香も付きます♪ ★
② きゅうりは板ずりして千切り、トマトは湯むきにしてくし形に切る。
卵は薄焼き卵にし千切り、ちくわは斜めに切る。
③ かけ汁は鍋に合わせて軽く煮立て、味を整え火から下ろす。
甘酒、ごま油を入れ、香りをつけ冷ましておく。
★ かけ汁に甘酒（夏の栄養ドリンク）をプラスしましょう！コクも出ておいしいですよ♪ ★
④ 中華皿に①の麺を盛り、②の具を放射線状に飾り、③のかけ汁を注ぎ、レモンと紅ショウガをあしらう・・・ できあがり。
★ 焼き豚 ★
＜ 材料 ＞
・豚肉（バラ肉） ２００ｇ
【Ａ】・水 ３カップ
・ねぎ １本
・生姜 親指大
・ラード 大さじ２
【Ｂ】・ねぎ 大さじ３
・生姜 大さじ１
【Ｃ】・茹で汁 大さじ３
・酒 大さじ３
・ザラメ 大さじ３
【Ｄ】・醤油 大さじ３
・塩 少々
＜ 作り方 ＞
① バラ肉は４~５ｃｍに切る。
★ ブロック肉ではなく、切った肉を使うと、ダシが早く出る＆火の通りも早い！ ★
② 【Ａ】のねぎは５ｃｍくらいの長さにブツ切りにし、押しつぶしておく。生姜は薄く切る。
③ 鍋に３カップくらいの水を入れ、①も②も入れ、火にかける。
沸騰するまで強火にして、その後弱火にして、中まで火を通す。（１０~１５分ほど煮る）
④ 炒め鍋にラードを熱し、③の肉は表面に焦げ色が付くまで転がしながら焼く。
ここにみじん切りにした【Ｂ】のねぎと生姜を入れ、香りをつける。
⑤ ④に【Ｃ】を入れ、弱火で３~４分煮て、まずは甘味を含ませる。
次に【Ｄ】を入れ、汁気がなくなる寸前まで火加減に注意しながら煮詰めていく（５分くらい）。
★ 醤油は濃い口、ザラメの代わりに氷砂糖でもＯＫ！ ★
⑥ 十分に味がなじんだら・・・ できあがり。
※ 肉はバラ肉、肩ロース、ロース、もも肉でも同じようにできますよ♪たくさん作ってもＯＫです！ ｂｙ 富子先生
いかがでしたか？
おいしい冷やし中華のポイントは、かけ汁♪♪
そのおいしいかけ汁を作るためにも、具材のメインとしても、焼豚を自分で作りましょう！
そのひと手間が、栄養面を考えても、夏にピッタリのお料理ですよね
お試しあれ~~
