2017年07月06日（木）
皆さま、お待たせしました！！
大好評につき・・・
７月からレギュラーコーナーになりました！！
毎月のテーマに沿ったレシピを、１品ずつご紹介します
今月７月のテーマは・・・
「夏を乗り切れ！スタミナ料理！」
暑くてダルくなるこの季節を乗り切るためのスタミナ料理が登場します
１回目の今日は・・・
富子先生の裏技が満載ですっ
では、早速まいりましょう♪ 材料は４人分です（＾Д＾）V
＜ 材料 ＞
・豚レバー ２００ｇ
・牛乳 １／２カップ
【A】・醤油 大さじ２
・酒 大さじ１
・塩 小さじ１／４
・ニンニク（すりおろす） 大さじ１
・ネギ（白い部分） １／２本
・にんじん ３０ｇ
・カイワレ大根 １パック
【B】・片栗粉 大さじ３
・薄力粉 大さじ３
・揚げ油 適宜
・サニーレタス １／２個
【C】・酢 大さじ２
・醤油 大さじ１
・ナンプラー 大さじ１～２
・ごま油 小さじ１
・炒り胡麻 大さじ１／２
・一味唐辛子 適宜
＜ 作り方 ＞
① 豚レバーは５ｍｍの厚さに切り、牛乳に１０～１５分つけて、臭みを抜く。
牛乳から取り出し、サッと水洗いしてペーパーで拭き、【A】に３０分漬けこむ。
★ニンニクのすりおろしを加えることで、臭みがなくなります★
② 千切りにしたネギ、にんじん、根を切り落としたカイワレ大根を冷水に放ち、パリッとさせ、水気をしっかりと切る。
③ ①に【B】を入れ、混ぜ合わせ、衣を絡め合わせたら、１７０～１７５℃の油でカリッと揚げる。
★薄力粉と片栗粉を同量加えることで、２つの良さが合わさってカラッと揚がります★
★ちょっと揚げ過ぎかな？と思うくらい揚げてOKです★
④ 皿にちぎったサニーレタスを敷き、②の野菜をのせ、③を盛りつける。
⑤ 混ぜ合わせた【C】のタレを④にかける・・・ できあがり。
★タレにはナンプラー・ごま油・炒り胡麻を入れることで、アジアンテイストになり食べやすくなります★
※ レバーは少し揚げ過ぎ、黒いくらいがちょうどいいんですよ♪ ｂｙ 関富子先生
また、今回は豚のレバーを使用しました。
切って売っているものでもブロックでもいいですが、
少し冷凍してから切る方がグチャグチャせず切りやすいですよ♪
夕食にも、晩酌にも、お弁当のおかずにもピッタリですね
ぜひぜひお試しくださいねーー
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