丹野みどりのよりどりっ！

関富子先生のレシピ♪♪パート②～６／８（木）南部揚げ～

2017年06月08日（木）

よりどりっ！おいしい１ヶ月間！！

大好評の・・・

関富子先生のレシピ紹介

今回のテーマは

お酒に合うレシピ＆炭水化物を使ったレシピです

2回目の今日は・・・パート②【南部揚げ】

東北はゴマの産地。ゴマを衣代わりにして揚げたのが「南部揚げ」です♪

では、早速まいりましょう♪♪材料は４人分です（＾ｖ＾）

　南部揚げ　

＜　材料　（４人分）　＞

・魚（今回はカツオ）または鶏肉　　２００ｇ

【Ａ】・醤油　　大さじ２

　　・砂糖　　小さじ１

　　・みりん　　小さじ１

・薄力粉　　大さじ５～６

・白ゴマ　　適量

・揚げ油　　適量

☆つけ合わせ　　パセリ、レモン　お好みで

＜　作り方　＞

①魚（または鶏肉）は一口大のそぎ切りにする。

②【Ａ】の材料を合わせ、①の魚と肉を１５～２０分くらい漬けこみ、十分下味をつける。

③ ②の中に粉を混ぜ入れ、１枚１枚丁寧にゴマをつける。

④揚げ油を用意し、１７０℃くらいまで熱し、③の魚（または鶏肉）を揚げる。

⑤器に南部揚げをこんもりと盛りつけ、パセリ・レモンをあしらう・・・　できあがり。

※ 下味が付いて焦げやすいので、揚げ温度に気をつけましょう。

　　また、温度が高いとゴマがはじくので注意しましょう。

※　魚は青物がいいですよ～♪　ｂｙ　富子先生

今回は「カツオ」を使いましたが、

サバやアジなどの青魚はもちろん、唐揚げ用の鶏肉でもＯＫ！

味付けのタレにそのまま小麦粉を入れ、

揚げる直前にゴマを付けて揚げるのがポイントです♪

夕食にも、晩酌にもピッタリ☆お弁当のおかずにもバッチリ☆

いろいろ使えるありがたいレシピです

お試しくださいね（＾ω＾＊）ｖ

　

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