大好評の
料理研究家・関富子先生の
『今日の夕食レシピ』
今月１ヶ月間お送りしますよ～♪
先週のパート①「フキ」に続いて、
今日はパート②「新ジャガ」を使ったメニューです（＾ｖ＾）
ジャガ芋の中華風炒め
＜ 材料 ＞
・ジャガ芋 ２個
・豚肉（生姜焼き用） １５０ｇ
【Ａ】 ・酒 大さじ１
・塩 少々
・胡椒 少々
・卵 １／３個
・油 大さじ１／２
・水 大さじ１
【Ｂ】 ・片栗粉 大さじ１～
・ピーマン ３～４個
【Ｃ】 ・ねぎ（みじん切り） 大さじ２
・生姜（みじん切り） 大さじ１／２
【Ｄ】 ・砂糖 大さじ２
・酒 大さじ２
・醤油 大さじ２
・酢 大さじ２
・塩 少々
【Ｅ】 ・水溶き片栗粉 適量
※ 油 適量
＜ 作り方 ＞
①ジャガ芋は太めの千切りにする（できれば水に５分さらし、アクを抜く）。
②豚肉もジャガ芋と同じように５ｍｍ幅に切り、【Ａ】で下味を１０分つけ、【Ｂ】片栗粉を混ぜる（★中華のテクニック★）
③【Ｂ】ピーマンもジャガ芋と同じように切る。
④【Ｄ】の味付け調味料を合わせておく（★中華のテクニック★）
⑤フライパンにやや多めの油を入れ、まずは低い温度の中に②を入れ、軽くほぐし、肉がバラついてきたら①のジャガ芋を入れ強火にし、ジャガ芋にほぼ火が通ったらザルに移し、油と具を別々にする。
⑥油をフライパンに戻し、【Ｃ】のねぎと生姜を炒め、香りがしてきたら、ジャガ芋・肉・ピーマンを入れ、手早くひと炒めし、④を絡め、水溶き片栗粉でトロミをつけ･･･ できあがり。
※ 作り方の途中にある★中華のテクニック★は、いろんな料理に使えますよ(*^^)v
ジャガ芋入り春巻き
＜ 材料 ＞
・「ジャガ芋の中華風炒め」の残り
・春巻きの皮 適量
・オランダパプリカ（赤） 適量
・オランダパプリカ（黄） 適量
※ 油 適量
＜ 作り方 ＞
①春巻きの皮の上に、「ジャガ芋の中華風炒め」とパプリカの千切りをのせ、フロシキ包みにする。
②少量の油を熱し、こんがりカリッっと焼く。
③食べやすい大きさに切って、盛りつける･･･ できあがり。
※ お父さんのお弁当に使う場合は、辛子も少し入れましょう！ｂｙ関富子先生
いかがでしたか？
★中華のテクニック★も取り入れて、簡単に春食材をおいしく食べましょう（＾ω＾）
来週もお楽しみに～～～♪♪
