とみ子お料理教室の関富子先生に
教えてもらったレシピをご紹介しますよ～♪♪
「秋の旬の食材を使った簡単おいしいレシピ」パート①
（１） 【秋刀魚御飯】
＜ 材料 ＞
・米 ２カップ
・水 ２．２カップ
・秋刀魚（大） １匹
【Ａ】・酒 大さじ１
・醤油 大さじ２
・生姜 大さじ２
・炒り胡麻 大さじ２
＜ 作り方 ＞
１．米は炊く３０分前に洗い、水切りをする。
２．秋刀魚は素焼きにして、中骨、小骨を取り、身を大まかにほぐし、【Ａ】の調味料をふりかけ、下味をつけておく。
３．①の米は１割り増しの水加減で炊き、炊き終わりのところに②の秋刀魚を入れ、十分に蒸らす時間をとる。
４．③のご飯は軽くほぐし、生姜（みじん切り）、炒り胡麻を入れ、軽く混ぜる。
（２） 【さつま芋のスープ】
＜ 材料 ＞
・さつま芋（正味） ２００ｇ
・玉ねぎ １００ｇ
・バター ２５ｇ
・ご飯 １／４カップ
・ブイヨン（水５カップ、素２個） ４カップ
・生クリーム １／３カップ
・塩 適量
・胡椒 適量
・砂糖 適量
・うきみ／クルトン 適量
＜ 作り方 ＞
１．芋は皮を厚めに剥いて乱切りにし、水に晒しアクを取る。
２．玉ねぎは薄切りにする。
３．鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒め、水気を拭いた芋を加え、表面が透き通るまで炒める。
４．③に水洗いしたご飯を入れ、さらに２カップのブイヨンを入れ、芋が柔らかくなるまで煮る。
その後、ミキサーにかけ、ピューレにする。
５．④を鍋に戻し、残りのブイヨンで均一に伸ばし、火にかける。
濃度を加減しなが、生クリームを入れる。
６．⑤を塩とコショウで調味し、芋の味をより出すために、少量の砂糖を入れ仕上げる。
７．温めたスープ皿に⑥を注ぎ、クルトンを浮かす。
さぁ、いかがでしたか？
このあと、パート②、パート③もありますよ♪お楽しみに～（＾ｖ＾）Ｖ
