１月のテーマは・・・
『 冬のほっこり幸せレシピ 』
今日は…【 かぶと福袋の煮びたし 】
＜ 材料 ＞4人分
・かぶ（小）2個
・油あげ 4枚
・鶏ひき肉 80ｇ
・干シイタケ（戻す）5ｇ
・ひじき（戻す）1枚
・ニンジン（みじん切り）大さじ2
・ぎんなん 4個
・かんぴょう 適量
・（塩）
Ａ・だし汁 2カップ
・淡口醤油 大さじ2～
・みりん 大さじ2～
・柚子 適量
＜ 作り方 ＞
①小さめのカブ2個の茎の部分を切り落とし、
4つに切りわける。皮は厚めに剥く。
切り落とした葉や茎は硬目に塩茹でし、
３cmの長さに切る。
＊厚めに剥く事で味がしみやすい。
②戻した干しシイタケはみじん切り、
戻したヒジキはざく切りに。
切った具材とニンジンのみじん切り、
挽き肉をよく混ぜる。
＊味付けはしない。
＊揚げ1枚に対して挽肉20g。
今回は挽肉80g使用。
③油揚げの中にいろんなものを詰めるのが福袋。
包丁の刃先で油あげ1辺に切れ込みを入れ、
切り開く。
混ぜた挽肉を油揚げの中に詰め、
ぎんなんを1つずつ入れる。
塩揉みした干ぴょうで、口を縛るようにして閉じ、
熱湯をかけて油抜きをする。
＊かんぴょうは無ければ爪楊枝で口を閉じても良い。
＊先に油抜きをすると油揚げがクタクタになって袋詰め
しにくいので、乾いた状態で具材を詰める。
④鍋に削り節でとっただし汁2カップ、
淡口醤油大さじ2、みりん大さじ2を入れ、
煮立ったところに福袋を入れる。
落し蓋をして中火で10分煮る。
味が全体に染みるようにときおり上下を返す。
カブを加え5,6分煮たら、
下茹でした葉や茎を入れ1分煮たらできあがり。
器に盛り（汁も入れる）、
柚子の皮の千切りを散らして完成。
ぜひぜひお試しあれ～～♪♪
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