１２月のテーマは・・・
『 一挙両得！冬のおもてなし料理 』
今日は…【 手作りかまぼこ 】
＜ 材料 ＞２本分
・白身の魚（タラ）150g
・海老 4尾
・白はんぺん（大）1枚(約100g)
Ａ・卵 1/2個
・酒 大さじ1・1/2
・淡口醤油 大さじ1/2
・砂糖 小さじ1
・生姜汁 小さじ1
・胡麻油 小さじ1
・片栗粉 大さじ2～
芯・ほうれん草 4株
・ハム 4枚
・卵 2個
・油 少々
Ｂ・淡口醤油 小さじ1/2
・酒 小さじ2
のり
・卵 1/2個
・水 大さじ1
・片栗粉 大さじ3
＜ 作り方 ＞
①タラなどの白身魚を1切～1切半（150gほど）を用意。
白身魚は皮と骨をとり細かく刻む。
海老も殻をむいて背綿を取り細かく刻む。
大きめの白はんぺん1枚を細かく切る。
切った材料と、卵、酒、淡口醤油、
砂糖、生姜汁、ごま油と片栗粉を、
ミキサーにかける。
＊調味料の分量は目分量でよい。
＊ミキサーがかけづらいときは卵の分量を多くする。
＊片栗粉で硬さを加減する
②卵をときほぐし、淡口醤油と酒で調味し、
大きなうす焼卵を２枚焼く。
③ほうれん草は硬めに色よく茹でしぼっておく。
ハムは５㎜幅に切る。
④のりの材料、卵・水・片栗粉を合わせる。
⑤うす焼き卵全体に④を塗り、
その上にミキサーをかけたすり身を、
巻き寿司を作るように広げる。
茹でたほうれん草や、ハムなどを置き、
置いた材料を芯にしてのり巻きのように巻く。
合わせ部分にものりをつける。
＊巻きにくい場合は、両端にほうれん草とハムを置き、
中央に向かって巻き込むと形が整う。
⑥濡れ布巾で包み、強火で25分～30分蒸す。
＊蒸し器が無い場合は、大きめの鍋に湯を張り、
お湯の高さよりも高くなる湯呑みや茶碗などを置き、
天ぷらのサンなどを渡す。
この場合はかまぼこを細めに作ると良い。
⑦熱い内に布巾をはずし、冷めたら７～８㎜の厚さに切る。
出来あがり！
ぜひぜひお試しあれ～～♪♪
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