１２月のテーマは・・・
『 一挙両得！冬のおもてなし料理 』
今日は…【 のし鶏 】
クリスマスバージョン↑
お正月バージョン↓
＜ 材料 ＞４～６人分
・鶏ひき肉（胸）700g
・卵（小）２個
Ａ・砂糖 大さじ4（お正月：大さじ6）
・淡口醤油 大さじ4（お正月：大さじ6）
・みりん 大さじ2
・アルミホイル
・油
＊盛り付け用
・レタス
・キュウリ
・ミニトマト
など
＊お正月用の場合
・芥子の実
・青のりの粉
＊クリスマスは一度で食べきることが
多いので薄い味付け。
お正月は数日に分けて食べるので、
日持ちもするように濃い味付けにすると良い。
＜ 作り方 ＞
①鶏の胸ひき肉700gのうち、半分だけを
何も引いていないフライパンに入れて、
空炒りする。
＊空炒り肉と生肉を半々にすることで、
焼いたときに縮むことを防ぐ。
パサつかずしっとり焼け、焼き時間も短くできる。
②空炒りした挽肉と生の挽肉をすり鉢に入れ、
小さめの卵2個をとき、2～3回に分けて加える。
さらにすりまぜ、砂糖大さじ4～6、
淡口醤油大さじ4～6、みりん大さじ2を
入れてすり合わせる。
③12cm角の四角いアルミケース、
又は百均のパウンドケーキケースを用意する。
なければアルミホイルを２枚重ねボックスを作る。
内側に油をうすく塗り、肉を入れる。
④200℃のオーブンで20分焼いて出来上がり。
⑤焼きあがった鶏肉は冷まし
食べやすい大きさに切り分ける。
⑥クリスマス用には、焼きあがった鶏肉を
ランダムに切り分けリースの輪を作るように
皿に盛りつける。
周りをレタスやキュウリで飾り、ミニトマトを乗せる。
お正月用には、羽子板の形に切って
手で持つための棒を差したり、
半分に青のり、もう半分に芥子の実を
直線状に上から振りかける。
切り分けて交互に並べ替えることで
市松柄に見せる。
ぜひぜひお試しあれ～～♪♪
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