１１月のテーマは・・・
『 秋を彩る魚介料理 』
今日は…【 カキのグラタン 】
＜ 材料 ＞４人分
・カキ 16粒
Ａ・白ワイン 1/4カップ
・塩 少々
・コショウ 少々
・玉ネギ 1個
・シャガイモ(大) 2個
・バター 40g
・薄力粉 30g
・牛乳 2カップ
・淡口醤油 大さじ1・1/2
・胡椒
・とろけるチーズ
・パン粉
・粉チーズ
・バター（器用）
（お好みで）
・ドライパプリカ
・パセリ（みじん切り）
＜ 作り方 ＞
カキをたっぷり使用！ひとり４粒！
①カキは塩水でふり洗いして、しっかり水切りをする。
（ペーパーの上におく）
②タマネギは薄切りに、ジャガイモは皮を剥き、
ひと口大に切り、下茹でして粉ふきにする。
③フライパンは蓋が出来る深めのものを使用。
フライパンにカキを入れ、白ワイン、塩、胡椒で
蒸し煮にする。
＊蒸し過ぎない事
蓋をして強火で1分～1分半煮たら、
ボウルにワイン汁ごと開ける。
④カキの旨味が残るフライパンで
そのままホワイトソースを作る。
バター40gを熱し、溶けたところに
タマネギの薄切りを入れて炒める。
しんなりしたら、薄力粉30gを入れ、混ぜ合わせる。
タマネギ入りのルーが出来上がったところに、
牛乳をお玉一杯分ずつ加え、ルーをのばし
ホワイトソースにする。
⑤ここにカキの蒸し汁を入れて、
淡口醤油と胡椒で味を調えジャガイモを混ぜる。
⑥グラタン皿にバターを塗りホワイトソースを入れる。
とろけるチーズもフリ入れ、カキを押しこむように入れる。
パン粉と粉チーズを全体に振りかけたら、
250℃のオーブンで12分焼いて出来上がり。
＊お好みで、上から赤いパプリカパウダーをかけても良い。
＊粉吹き芋をマカロニに変えたり、
カキをシーフードミックスやエビ、
チキンに変えたりしてもよい。
ぜひぜひお試しあれ～～♪♪
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