2014年07月18日（金）
７月限定で丹野家の和風メニューをご紹介する 「丹野家のうま味どりっ！」
３回目の今回は 「伊勢湾産白身魚の和風あんかけ」！
用意するものは、切り身の白身魚、しょう油、みりん、砂糖、水溶き片栗粉、万能ネギ、柚子コショウ、そして「ほんだし®」です。
では作り方をご紹介しますね。
① 切り身の白身魚（なんでも。今回は扱いやすいからメカジキにしました）を、 耐熱容器にいれ、電子レンジで３分。様子を見て中まで火が通るまで 追加しながらチンします。
② 鍋直径17センチに4センチ程（餡掛けの量なので、お好みで）水をいれ、 沸いたらほんだし、醤油、みりん、砂糖で味を決めます。今回は砂糖は少な目が スッキリするかも。
③ 水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
④ 魚を器に盛り、上からあんをかける。
⑤ 小口切りした万能ネギを散らし、柚子コショウを乗せて完成。
簡単でしょ？ 味の決め手は、味の素KKの「ほんだし®」！ 「ほんだし®」は、香り、コク・味わいそれぞれに優れた３種のかつお節を使用した、 "香り高く一番おいしい"和風だしの素です。 「だし」を利かせれば薄味でも満足の味わいになるため、減塩効果もあり、さらに簡単手軽においしく仕上げることができます。 ご当地の食材を活かした「和食」も、この「ほんだし®」があれば、 味つけが簡単に決まります。
番組では「ほんだし®」を使った皆さんからのレシピ、「和食」「だし」「うま味」についての、ご意見や感想もお待ちしています。も募集しています。 ファックス、メールでお送りください。
採用された皆さんに「味の素®」アジパンダ 瓶75グラムと「ほんだし®」120グラム箱をセットでプレゼントいたします！
"うま味"に興味をお持ちの方は、以下のリンクもチェックしてくださいね。
◆「うま味」ってなんだろう http://www.ajinomoto.co.jp/kfb/umami?scid=av_av_1407_rd_cbcrajio
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