大好評！関富子先生のレシピ♪
１１月のテーマは・・・
『 秋を彩る魚介料理 』
今日は…【 秋刀魚のさっぱり煮 】
１１月のテーマは・・・
『 秋を彩る魚介料理 』
今日は…【 秋刀魚のさっぱり煮 】
＜ 材料 ＞４人分
・秋刀魚（大） ２尾
Ａ・酢 1/3カップ
・水 2/3カップ
・赤唐辛子 2本
・淡口醤油 大さじ1/2～
付け合わせ
・大根おろし 適量
・春菊（茹） 適量
・スダチ 1個
・淡口醤油
＜ 作り方 ＞
①秋刀魚2尾は、頭と尻尾を切り落とし、
筒切りにする。
内臓を爪楊枝で押し出して取り出す。
しっかりと水洗いをして水気を拭きとる。
赤唐辛子を輪切りにする。
②秋刀魚を鍋に入れ、お酢1/3カップ・水2/3カップ、
輪切りにした赤唐辛子2本を入れて、火にかける。
煮立ったところで灰汁を取り、
落し蓋をして15分ほど弱火で煮込む。
③落し蓋を少し開け、淡口醤油を大さじ1/2を入れ、
さらに10分ほど煮込む。
④汁に浸けたまま秋刀魚を冷まして出来上がり。
＊骨まで柔らかくしたい場合は、さらに10分煮るとよい。
＊落し蓋をして酢と赤唐辛子で煮込むことで、
魚の生臭みがほとんど飛ぶ。
⑤お皿に煮汁ごと盛り付け、大根おろしとゆでた春菊、
すだちを付け合わせる。
食べる時に淡口醤油をかけるとより美味しくなる。
ぜひぜひお試しあれ～～♪♪
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