９月のテーマは・・・
『 うすくち醤油について、もっと詳しく知ろう 』
今日は…【 高浜とり飯 】
＜ 材料 ＞４人分
・米 2合
・鶏もも肉 1枚(300g)
・ニンジン 1/2本
・油あげ 1枚
Ａ・水 1/2c
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ2
・淡口醤油 大さじ3～
・淡口醤油 大さじ1/2
・インゲン（茹）
↑画像の淡口醤油を使用。
＜ 作り方 ＞
＊淡口醤油を使うことで出汁が要らない！
①米はきれいに洗って３０分水切りをする。
いつもよりやや少なめの水加減で硬めのごはんを炊く。
②鶏肉の皮をはがす。
皮は細かく切り、肉は大きめにコロコロ切る。
③ニンジンの皮をむき、３㎝長さの太目の千切りにする。
油あげは半分に切って細かく切る。
味付けのために、水・砂糖・みりん・淡口醤油を合わせておく。
④フライパンに鶏皮を入れ、弱火で炒める。
脂が出てきたら中火にし、更に炒める。
皮から大さじ３杯くらいの脂が出たら、
強火にして皮に焼き色をつける。
肉も入れて炒める。
⑤肉の色が変わったら、
ニンジンと油あげを入れて、３０秒ほど炒める。
ここに合わせておいた味付け用の調味料を入れ、
甘辛く煮る。
煮汁が大さじ６杯まで煮詰まったら、
大さじ1/2の淡口醤油を入れて火をとめる。
⑥炊きあがったごはんに、煮汁ごと入れる。
１０分むらしてから具を混ぜる。
器にもって茹でたインゲンを散らして完成!!
ぜひぜひお試しあれ～～♪♪
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