９月のテーマは・・・
『 うすくち醤油について、もっと詳しく知ろう 』
今日は…【 たこのカルパッチョ 】
＜ 材料 ＞４人分
・たこの足（茹） ２本（２００g）
レモンオイル
・レモン汁（生） 1/2個
・オリーブオイル レモン汁の５倍量
・玉ネギ（みじん切り） 大さじ5
・にんにく（みじん切り） 大さじ1
・淡口醤油 小さじ1
・胡椒 少々
・レモン（生）1/2個
・ミニトマト 8個
・大葉 5～6枚
＜ 作り方 ＞
＊淡口醤油は素材の持つ、
自然なおいしさを引き出す料理にあうので、
刺身などにあう。
①レモンオイルを作る。
レモン1/2個を絞る。
絞ったレモン汁の５倍の量のオリーブオイルを入れる。
（レモン1/2を絞ると大さじ1くらいになる。
なので、オリーブオイルは大さじ5くらい入れる）
そこに、みじん切りの玉ネギとにんにくを入れ混ぜる。
淡口醤油と胡椒で味を調える。
レモンオイルは始めにつくり、味をなじませておく。
＊淡口醤油を入れることで、
見た目が鮮やかなレモンイエローになる。
＊液体なので味の混ざり具合にムラがなくなり、
ふわっとなじんだマイルドな味になる。
②タコは薄くそぎ切りにする。
③レモン1/2個はうす切り。
ミニトマトはヘタをとり、１個を４つに切る。
大葉は手で細かくちぎる。
④レモンオイル3/4の量をお皿にうすく敷く。
その上にタコを並べ、トマトと大葉を散らす。
残りのレモンオイルをまわしかけ、
レモンのうす切りをまわりに飾り完成!!
ぜひぜひお試しあれ～～♪♪
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