大好評！関富子先生のレシピ♪
７月のテーマは・・・
『 夏にぴったり！お手軽おつまみ 』
今日は…【甘っ・辛っ枝豆 】
７月のテーマは・・・
『 夏にぴったり！お手軽おつまみ 』
今日は…【甘っ・辛っ枝豆 】
＜ 材料 ＞４人分
「甘っ枝豆」
・枝豆 100g
・水 1カップ
・砂糖 大さじ１･1/2
・淡口醤油 大さじ１
「辛っ枝豆」
・枝豆 100g
・淡口醤油 大さじ１
・練りわさび 小さじ１
＜ 作り方 ＞
＊基本の塩茹で＊
①味を染みこみやすくするため、
枝豆は両端を少し切って塩磨きする。
塩が付いたまま沸騰湯に入れ、3分茹でる。
茹であがったらザルにあげる。
広げて扇いで冷まし、振り塩をして完成!
＊水をかけて冷やさない!!
＊甘っ枝豆＊
①枝豆は両端を切り、１カップの沸騰湯に入れ
3分ほど茹でる。
そこに砂糖を加えてさらに3分煮る。
最後に淡口醤油を加え、
汁気がほぼ無くなるまで煮詰めて完成!
＊辛っ枝豆＊
①淡口醤油大さじ1に練りワサビ小さじ1を溶いて、
よく混ぜる。
②両端を切った枝豆を沸騰湯に入れ3,4分茹でる。
ザルにあげて3分ほど水切りをする。
③ワサビ醤油に枝豆を浸けて混ぜ、
袋に入れて揉み込み冷蔵庫で２～３時間冷やして完成!
＊豆のイメージを損なわないように淡口醤油を使う。
＊切った両端から味が染み込むので、
鞘の中に旨味が詰まっている。
豆を取り出さずに調理できるので簡単!
ぜひぜひお試しあれ～～♪♪
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