大好評！関富子先生のレシピ♪
今月６月のテーマは・・・
『ちょっぴりこじゃれた！家庭の和食』
今日は…【 胡瓜の炒め漬け 】
プレゼントのお知らせ
ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
うすくち醤油のレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント！
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
丹野みどりのよりどりっ！
メールフォーム
またはファックスでお送り下さい！
お待ちしております！
今月６月のテーマは・・・
『ちょっぴりこじゃれた！家庭の和食』
今日は…【 胡瓜の炒め漬け 】
＜ 材料 ＞４人分
・きゅうり ２本
Ａ・淡口醤油 大さじ１～
・砂糖 大さじ１
・酢 大さじ１
・赤唐辛子 １本
・胡麻油 大さじ1/2
＜ 作り方 ＞
①キュウリは洗って水気を拭き取る。
（切り方は料理に合わせて、縦に切ったり、
棒状に切ったりする）
今回は5mmほどの斜め薄切り。
（この切り方が一番早く水分が抜ける）
切ったキュウリをザルの上に並べ、
窓越しの陽か直射日光が当たる場所で3～4時間干す。
重ならないようにし、出来れば途中でひっくりかえす。
（干し過ぎてもおいしくないので、
少ししわしわになったところで取り込む）
②赤唐辛子1,2本の種を取り出して小口切りにする。
フライパンにゴマ油とトウガラシを入れて炒める。
油が黒っぽくなってきたところで、
干したキュウリを入れ、
油が全体に回るように強火で炒める。
③淡口醤油、砂糖、酢をそれぞれ大さじ1杯ずつ
入れて混ぜ、タレを作る。
そのタレに炒めたキュウリを入れて絡める。
④30分から1時間もしくは一晩置いて、
味をしみ込ませて完成!!
＊淡口醤油によって色を損なわない。
＊キュウリを干すことにより、
水分を飛ばして甘みを濃縮させる。
＊干したキュウリの保存は、冷蔵庫で4,5日。
冷凍はダメ。
＊干したキュウリは肉と炒めたり、
糠床に漬けたりしてもおいしい。
ぜひぜひお試しあれ～～♪♪
プレゼントのお知らせ
ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
うすくち醤油のレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント！
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
丹野みどりのよりどりっ！
メールフォーム
またはファックスでお送り下さい！
お待ちしております！
