大好評！関富子先生のレシピ♪
今月６月のテーマは・・・
『ちょっぴりこじゃれた！家庭の和食』
今日は…【 卵豆腐 】
プレゼントのお知らせ
ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
うすくち醤油のレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント！
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
丹野みどりのよりどりっ！
メールフォーム
またはファックスでお送り下さい！
お待ちしております！
今月６月のテーマは・・・
『ちょっぴりこじゃれた！家庭の和食』
今日は…【 卵豆腐 】
＜ 材料 ＞４人分
・卵（Ｍ） ４個
・だし汁（冷）→卵の量プラス1/2カップ
・淡口醤油 小さじ1～小さじ2
・みりん 大さじ1/2
・酒 大さじ1/2
薄口八方汁
・だし汁 1/2カップ
・みりん 小さじ１
・淡口醤油 大さじ1/2
＜ 作り方 ＞
①卵はMサイズを4個。
菜箸で卵白を摘み上げるように溶きほぐす。
②卵の分量の1.5倍の出汁を入れる。
溶きほぐした卵の量を計量カップで計る。
その量に1/2カップの出汁をプラスする。
（卵1個が50ccなので4個で200cc。
なので、出汁の量は300cc）
よく混ぜて、余裕があれば濾す。
③ ②に淡口醤油小さじ1～2杯、
みりんと酒を大さじ1/2杯ずつ、
味見をしながら入れる。
よくかき混ぜ、流し缶に入れる。
無い場合は茶碗蒸しの器や湯呑み茶碗に入れる。
表面の泡はすくっておく。
④器を蒸し器に入れ、はじめ強火で2,3分、
弱火にして10～12,3分蒸すとスが立ちにくい。
爪楊枝で刺して濁った汁が出なければ、
そのまま冷ます。
⑤薄口八方汁を作る。
だし汁にみりんを小さじ1杯、
淡口醤油を大さじ1/2杯入れ、煮立てる。
その後よく冷ます。
＊八方美人の八方と同じで、
そのまま豆腐にかけたり、ほうれん草にかけたり、
いろいろな料理に使える。
＊料理の色を損なわないように、淡口醤油を使う。
⑥冷えた卵豆腐に、冷えた薄口八方をかけて完成!!
わさびを乗せてもおいしい。
ぜひぜひお試しあれ～～♪♪
プレゼントのお知らせ
ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
うすくち醤油のレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント！
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
丹野みどりのよりどりっ！
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