大好評！関富子先生のレシピ♪
今月４月のテーマは・・・
『旬を味わう！基礎料理！』
今日は・・・【 お豆腐団子の吸物 】＜ 作り方 ＞
ぜひぜひお試しあれ～～♪♪
プレゼントのお知らせ
ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
うすくち醤油のレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント！
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
丹野みどりのよりどりっ！
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またはファックスでお送り下さい！
お待ちしております！
今月４月のテーマは・・・
『旬を味わう！基礎料理！』
今日は・・・【 お豆腐団子の吸物 】
＜ 材料 ＞４人分
家庭用本だし・水 ４カップ
・だし昆布 １０㎝
・削り節 １０g
・白玉粉 ４０g
・絹ごし豆腐 1/4丁（５０g～）
・淡口醤油 大さじ１
・菜ばな又は菜の花（ゆで）４本分
＜ 作り方 ＞
①白玉粉４０g、豆腐５０gをボウルに入れ、
揉みこむようにお豆腐団子の生地を作る。
８個の団子に丸める。
沸騰湯で４分ほど加熱すると浮いてくる。
一度水にとり、その後水気をきる。
＊豆腐で白玉粉を練ると、水より練りやすく
たんぱく質なども加わるので栄養的にも良い
＊滑らかな食感を求める場合は絹ごし豆腐で
ざらつきが気にならない場合は木綿豆腐
②だし昆布は汚れをふき取り、
繊維に対して直角に繊維を切るように
切れ目をいれる。
③鍋に水４カップを入れ、２０分～３０分つけこみ、
火をつけて沸騰直前
（昆布の切れ目から泡が出てきたところ）
に昆布を取り出す。
煮立ったところで削り節またはかつお節を入れ、
すぐに火をとめる。
淡口醤油を大さじ１杯入れる。
④おろし間際に団子を入れ、少し温める。
お椀に団子と汁を入れ、茹でた菜ばなや菜の花を添える。
お好みで木の芽を添えて完成!!
ぜひぜひお試しあれ～～♪♪プレゼントのお知らせ
ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
うすくち醤油のレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント！
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
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