大好評！関富子先生のレシピ♪
今月３月のテーマは・・・
『 みんなでワイワイ！パーティー料理！ 』
今日は・・・【 海老のヅケ天とかき揚げ 】
＜ 材料 ＞ ４人分
・海老 ８尾
Ａ
・淡口醤油 大さじ１
・酒 大さじ３
衣
・水 ５０㏄
・市販の天ぷら粉５０ｇ
・片栗粉 大さじ１/２
・新玉ねぎ １個
・アミ海老 大さじ２
・薄力粉 大さじ１/２
揚げ油
・天ぷら油（又はサラダ油）
・胡麻油
①海老は塩水で洗い、殻をむき背綿をとる。
真っ直ぐ揚げたい時は腹の方に切りこみをいれ、
押さえるように伸ばしておく。
②海老の水気をふき取り、
淡口醤油大さじ１、酒大さじ３のタレの中に１０分ほど漬けこむ。
＊海老にほどよくうまみがつく
＊淡口醤油を使うことで、ヅケにしても
黒くならずに天ぷらの白い色合いを残せる
③海老を漬け終わった汁に、水５０㏄を足して薄め、
天ぷら粉５０g、片栗粉大さじ１/２を加えてよく混ぜる。
衣が固い場合は水で調整する。
＊片栗粉はパリッとした感じを出すため。コーンスターチも良い
④ヅケにした海老に生の粉をつけてから、衣をたっぷりまぶす。
１７０～１７５℃の油で揚げる。温度の目安は天ぷら粉を落としてパチパチとはじくくらい。
ごま油をおたま１杯ほど揚げ油に加えると風味が良くなる。
揚げ油に海老を欲張って入れず２、３本ずつ揚げる。
⑤衣が残るのでかき揚げをつくる。
新玉ねぎをうすく切り、アミ海老をまぜ粉を全体にうすくまぶし
残った衣をまぜかき揚げにする。
完成♪
＊天つゆや塩などをつけずに食べられる！
＊冷めてもおいしいので弁当のおかずにも良い！
＊余った刺身をヅケにして天ぷらにするのも良い！
ぜひぜひお試しあれ～～♪♪
プレゼントのお知らせ
ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
うすくち醤油のレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント！
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
丹野みどりのよりどりっ！
メールフォーム
またはファックスでお送り下さい！
お待ちしております！
今月３月のテーマは・・・
『 みんなでワイワイ！パーティー料理！ 』
今日は・・・【 海老のヅケ天とかき揚げ 】
＜ 材料 ＞ ４人分
・海老 ８尾
Ａ
・淡口醤油 大さじ１
・酒 大さじ３
衣
・水 ５０㏄
・市販の天ぷら粉５０ｇ
・片栗粉 大さじ１/２
・新玉ねぎ １個
・アミ海老 大さじ２
・薄力粉 大さじ１/２
揚げ油
・天ぷら油（又はサラダ油）
・胡麻油
＜ 作り方 ＞
①海老は塩水で洗い、殻をむき背綿をとる。
真っ直ぐ揚げたい時は腹の方に切りこみをいれ、
押さえるように伸ばしておく。
②海老の水気をふき取り、
淡口醤油大さじ１、酒大さじ３のタレの中に１０分ほど漬けこむ。
＊海老にほどよくうまみがつく
＊淡口醤油を使うことで、ヅケにしても
黒くならずに天ぷらの白い色合いを残せる
③海老を漬け終わった汁に、水５０㏄を足して薄め、
天ぷら粉５０g、片栗粉大さじ１/２を加えてよく混ぜる。
衣が固い場合は水で調整する。
＊片栗粉はパリッとした感じを出すため。コーンスターチも良い
④ヅケにした海老に生の粉をつけてから、衣をたっぷりまぶす。
１７０～１７５℃の油で揚げる。温度の目安は天ぷら粉を落としてパチパチとはじくくらい。
ごま油をおたま１杯ほど揚げ油に加えると風味が良くなる。
揚げ油に海老を欲張って入れず２、３本ずつ揚げる。
⑤衣が残るのでかき揚げをつくる。
新玉ねぎをうすく切り、アミ海老をまぜ粉を全体にうすくまぶし
残った衣をまぜかき揚げにする。
完成♪
＊天つゆや塩などをつけずに食べられる！
＊冷めてもおいしいので弁当のおかずにも良い！
＊余った刺身をヅケにして天ぷらにするのも良い！
ぜひぜひお試しあれ～～♪♪
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ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
うすくち醤油のレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント！
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
丹野みどりのよりどりっ！
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