愛知のもち菜雑煮
＊＊＊＊ 材料 ４人分 ＊＊＊＊
切り餅...8個
もち菜...80g
Ａ
だし汁...800ml
白醤油...小さじ2
三州三河みりん...大さじ1と1/2
塩...小さじ1
かつお節...適量
作り方
① もち菜を4㎝幅に切る。
② 鍋にAの材料を入れて火にかける。
沸騰したら切り餅ともち菜を入れ、
切り餅が柔らかくなるまで煮る。
③ 器に盛り、食べる直前に
かつお節をかける。
＜みりんポイント＞
シンプルな材料で作る雑煮には、おいしいお汁を使うことが仕上がりのポイントになります。みりんを加えると味に深みが出て、やさしい味の雑煮になります。
＜愛知の行事食「もち菜雑煮」＞
雑煮はお正月に日本全国で食べられていますが、中に入れる具材や餅の形状など、その内容は各地域さまざまです。愛知の雑煮は醤油味で、焼かない角餅ともち菜を入れるのが一般的です。また、地域によってはさらに鶏肉を入る場合もあります。
実絵子さん
みりん効果で、コクとダシの味をしっかり感じられます。ほんのり感じる甘みがたまりません！料亭の味みたいです！
