鰤のしょうが味噌焼き
＊＊＊＊ 材料 ２人分 ＊＊＊＊
鰤（切り身）...2切れ（200g）
菜種油...小さじ2
Ａ
麦味噌...大さじ1
三州三河みりん...大さじ2
酒...大さじ1
しょうが...1片（7g）
白ねぎ...1/2本
大根...50g
作り方
① 鰤は流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
ねぎは4㎝幅に切り、
菜種油（分量外）をひいたフライパンで
焦げ目が付くまで焼く。
大根はすりおろす。
② しょうがをすりおろし、
Aの調味料を混ぜ合わせる。
③ フライパンに菜種油を入れて強火にかける。
鰤を入れて両面こんがりと焼き、
中火にして蓋をする。
中まで火が通ったら【②】を加えて絡める。
④【③】を器に盛り付け、
焼いた白ねぎと大根おろしを添える。
＜みりんポイント＞
みりんを味付けに使用することで、鰤特有の臭みを取り除きます。また、みりんには照りツヤ良く仕上げる効果もあります。
＜愛知の魚 鰤＞
鰤は成長に伴い出世するように名称が変わる「出世魚」の1つで、縁起の良い魚として知られています。愛知の各地方でも、昔からおめでたい席で食されてきました。栄養価が高く、特にEPAやDHAを多く含むため、血液がサラサラときれいになる効果があると言われています。
実絵子さん
お味噌としょうがの相性がバツグンですね。みりん効果で、魚の臭みもなくおいしいです。また、冷めてもかたくならないそうなので、お弁当にもピッタリですね！
