きのこの醤油みりんマリネ
＊＊＊＊ 材料 作りやすい分量 ＊＊＊＊
しめじ...200g
えのきだけ...200g
エリンギ...100g
しょうが...1片
鷹の爪...1本
菜種油...大さじ1
Ａ
薄口醤油...大さじ2
三州三河みりん...大さじ2
塩...小さじ1/4
酢...大さじ1
レモン果汁...小さじ1
作り方
① しめじは石づきを取り除いてほぐし、
長いものは半分に切る。
えのきだけは石づきを取り除いて
4cm幅に切り、ほぐす。
エリンギは石づきを取り除き、
縦横半分に切って薄切りにする。
しょうがは千切りにする。
鷹の爪は種を取り除いて輪切りにする。
② フライパンに菜種油・しょうが・
鷹の爪を入れて熱し、
香りが立ったらしめじ・エリンギ・
えのきだけを加えて炒める。
③ Ａの材料を混ぜ合わせ、
【②】のきのこ類が
しんなりしたら加えて炒める。
④【③】の火を止め、
酢とレモン果汁を加えて混ぜ合わせる。
＜みりんポイント＞
みりんの持つ甘味と旨味が、きのこの旨味をさらに引き立てます。
実絵子さん
みりん効果でツンとしないマリネですね！きのこの味をしっかり感じられる優しい甘みがとっても美味しいです！
