芋ようかん
＊＊＊＊ 材料15×14cm流し缶1台分 ＊＊＊＊
さつま芋...350g
三州三河みりん（煮切る）...140g
Ａ
水...80 g
粉寒天...小さじ1
塩...小さじ1/2
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。
作り方
① さつま芋を皮ごと洗い、
蒸し器で柔らかくなるまで丸ごと蒸す。
② 【①】が熱いうちに皮をむき、
適度な大きさにぶつ切りする。
フードプロセッサーにさつま芋と
煮切った三州三河みりんを入れ、
撹拌してペースト状にする。
（または裏ごし器で漉す）
③ 鍋に【②】のさつま芋とAの材料を入れる。
焦げないよう、木べらで練るようにして
混ぜながら火にかける。
沸騰したら火を止める。
④ 流し缶の内側を水で濡らし、
【③】を流し入れる。
表面を平らに整えて粗熱を取り、
冷蔵庫に入れて冷やし固める。
⑤ 【④】を流し缶から取り出し、
食べやすい大きさに切る。
＜みりんポイント＞
みりんの芳香な香りと甘味が加わり、上品な芋ようかんに仕上がります。
実絵子さん
材料は、ほぼ「さつま芋」と「みりん」なので、お芋の甘みが引き立っています！まさに、みりんがいい仕事しています。コクのあるしっかりとした甘みなのに、しつこくないので、どれだけでも食べられそうな一品ですね！
