豚しゃぶぶっかけうどん
＊＊＊＊ 材料 2人分 ＊＊＊＊
うどん...2玉分
豚肉（しゃぶしゃぶ用）...150g
三州三河みりん...大さじ1
きゅうり...1本
おくら...2本
プチトマト...6個
茹で卵（半熟）...１個
大葉...4枚
みょうが...1個
レタス...適量
【ごま風味かけソース】
Ａ
練りごま...大さじ2
醤油...大さじ2
酢...大さじ1
三州三河みりん（煮切る）...大さじ1
だし汁...50ml～
ごま油...小さじ1
ラー油（または唐辛子）...適量
作り方
① 鍋に水１ℓ（分量外）を入れて
火にかけ沸騰させる。
三州三河みりんと豚肉を入れ、
色が変わったら引き上げて氷水で冷やす。
② きゅうりはピーラーで薄切りにし、
軽く塩（分量外）で揉む。
おくらはさっと茹で、縦半分に切る。
プチトマトは半分に切る。
大葉とみょうがは千切りする。
レタスはちぎる。茹で卵は半分に切る。
③ ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせ、
ごま風味かけソースを作る。
④ うどんを茹でて冷水で締める。
⑤ 器にレタスを敷いてうどんを盛る。
【①】の豚肉ときゅうり・おくら・プチトマト・
ゆで卵・大葉・みょうがを盛り付け、
食べる直前に【③】のごま風味かけソースをかける。
＜みりんポイント＞
豚肉を茹でる際にみりんを使うと、臭みを取り除きつつ軟らかく仕上げることができます。ごま風味かけソースにもみりんを使い、砂糖では出すことが難しい深みのある甘さと旨さを加えます。
実絵子さん
ごまの風味が口いっぱいに広がります！みりん効果で、豚肉も臭みなくやわらかで、ソースにもコクを感じられます。全体的にあっさり食べられるので、夏にぴったりの一品です！
