基本のひじき煮
＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊
長ひじき（乾燥）...20g
にんじん...60g
油揚げ...1枚
だし汁...150ml
三州三河みりん...大さじ2
醤油...大さじ1
塩...少々
＜作り方＞
① ひじきは10～15分程度水につけて
硬めに戻し、水気を切る。
② にんじんは千切り、
油揚げは7mm幅程度の短冊に
それぞれ切る。
③ 鍋にひじきとだし汁を入れて火にかけて煮る。
沸騰したらにんじんと油揚げを加えて一混ぜし、
三州三河みりんと醤油を入れて
煮汁がなくなるまで煮る。
塩少々で味を調える。
＜みりんポイント＞
みりんを加えることでひじき独特のにおいが和らぎます。また、硬めに戻すことでひじきがみりんの旨味をしっかりと吸い、旨みの強いひじき煮に仕上がります。
＜あいちの食材：ひじき＞
鉄分・ミネラルが豊富なひじきは3～4月にかけて旬を迎えます。伊勢湾で採れるひじきは肉厚で雑味が少なく、香りが豊かなことが特徴です。愛知県内では特に豊浜でのひじき漁が盛んです。
実絵子さん
味がしっかりしみています。みりん効果で、甘みが爽やかで後に残りすぎません。シンプルな味付けですが、すごくおいしいです。定番にしたいレシピです。
