みりん粕の塩から揚げ
＊＊＊＊ 材料 3～4人分 ＊＊＊＊
鶏もも肉...1枚（約300g）
しょうが...1/2片
有機みりん粕...大さじ2
塩麹...大さじ1と1/2
こしょう...少々
卵...1個
片栗粉...大さじ4
レモン...1/2個（くし切り）
レタス...適量
作り方
① 鶏もも肉は筋を取り除き、大きめの1口大に切る。
しょうがはすりおろす。
② ビニール袋に鶏もも肉・しょうがのすりおろし
有機みりん粕・塩麹・こしょうを入れて
しっかりもみ込み、30分程度漬ける。
③【②】に卵を溶き入れてさらにもみ込み、
片栗粉も加えてしっかりと絡める。
④【③】を180℃に熱した油で揚げる。
レタスと共にから揚げを器に盛り付け、
レモンのくし切りを添える。
＜みりん粕ポイント＞
みりん粕を使用することで、うまみがとても強いから揚げができます。さらにみりん粕の発酵力が強いため、みりんに漬けて作るよりも柔らかく仕上がります。
＜みりん粕効果＞
みりんもろみを搾った後に残ったものを「みりん粕」といい、形が梅の花に似ていることから「こぼれ梅」と呼ばれることもあります。みりん粕には「アルブミン」という成分が含まれ、食物繊維と同じ働きをする成分が豊富に含まれ、メラニンの生成を抑制し、美白効果が期待できます。
実絵子さん
揚げている時からみりん粕の甘～い香りがします。そして、みりん粕効果でお肉もやわらかく仕上がっています。冷めてもおいしいということで、お弁当にもぴったりですね！
