大好評！関富子先生のレシピ♪
今月２月のテーマは・・・
心も体もぽかぽか！スープ
今日は・・・【 
五目雲呑（ワンタン） 】
＜ 材料 ＞ ４人分
・ワンタンの皮 1袋
・豚ひき肉 100g
Ａ・酒 大さじ1/2
・塩 少々
・胡麻油 大さじ1/2
Ｂ・ねぎ（みじん切り） 大さじ4
・生姜（みじん切り） 大さじ1/2
・海老 8尾
・干ししいたけ 4枚
・タケノコ（水煮） 50ｇ
・人参 1/5本（30ｇ）
・もやし 1袋
・チンゲン菜 1株
Ｃ・水（ゆで汁） 5カップ
・酒 大さじ3
・淡口醤油 大さじ4
・生姜 親指大
＜ 作り方 ＞
①豚ひき肉に、酒・塩・胡麻油を入れよく混ぜ合わせる。
そこにねぎのみじん切りと
生姜のみじん切りも入れよく練る。
②正方形のワンタンの角１つにたねを少し乗せ、
対角線に向かって斜めにくるくる巻く。
半分ほど巻いて三角に残ったら、
さらに半分になるようにぺたんと折る。
＊とにかく肉が出なければ良い
＊皮30枚に対して挽き肉100ｇ。少ない量を包むのがよい
③たっぷりの湯を沸かして、ワンタンを下茹でする。
一度浮いてきたところで差し水をして落ち着かせ、
再度浮いてきたところで30秒ほど待ち、すくい上げて器に盛る。
（茹で汁はとっておく）
④ワンタン以外の具材は、家の冷蔵庫にあるものでいい。
五目なので色々な種類を用意。
今回は海老や干ししいたけ、タケノコ、人参、
もやし、チンゲン菜。
海老は塩水で洗い皮を剥き背腸をとる。
干ししいたけは戻し薄切りに。（もどし汁１カップ残す）
他の野菜も薄切りにし、もやしは時間あれば根をとり、
チンゲン菜は３㎝の長さにざく切り。
生姜は皮をむいて千切り。
④フライパン又は鍋にごま油を大さじ１入れ、
具材をさっと炒める。
表面が艶っぽくなったところで、
ワンタンを下茹でした茹で汁、又は水と
しいたけの戻し汁合計５カップを入れる。
酒と味を見ながら淡口醤油を入れて味を調える。
胡麻油と生姜をいれ、ワンタンの器に注いで完成
＊好みで胡椒やラー油をかけても美味しい！
ぜひぜひお試しあれ～～
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