大好評！関富子先生のレシピ♪
今月２月のテーマは・・・
心も体もぽかぽか！スープ
今日は・・・【 
カリフラワーのポタージュ 】
＜ 材料 ＞ ４人分
・カリフラワー 1/4個（200ｇ）
・じゃがいも（中） 1個（100ｇ）
・玉ねぎ（中） 1/2個（100ｇ）
・バター 60ｇ
・水 1 1/2カップ
・牛乳 ２カップ
・淡口醤油 大さじ２
・胡椒
・生クリーム1/2カップ（無くてもＯＫ）
＜ 作り方 ＞
①カリフラワーは実が込んだものを1/4株。
小房に分けて１５分ほど水にさらし、
アク抜きをする。
沸騰湯に入れて柔らかめに下茹でする。
②じゃがいもは、カリフラワーの半分の量を用意。
５㎜幅に切って１５分ほど水にさらす。
玉ねぎは薄く切る。
③冷たい鍋にバターを分量の半分入れ、
熱して焦がさないように溶かす。
そこに玉ねぎの薄切りを入れ、
焦がさないように6～7分ゆっくり炒める。
④水気を切ったカリフラワーと
じゃがいもを入れてさっと炒め水を入れる。
⑤沸騰してから１５分ほど
カリフラワーがとろけるようになるまで煮る。
（時々アクをとる）
④鍋の中身をミキサーにかけて、鍋に戻す。
牛乳を加えて沸騰させないように煮る。
⑤淡口醤油と胡椒で味をつける。
⑥最後にあれば残りのバターと生クリームを入れる。
完成
ぜひぜひお試しあれ～～
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