大好評！関富子先生のレシピ♪
今月１１月のテーマは・・・
肩肘張らない！世界の料理
今日は・・・【 タイ料理 
トムヤムクン 】
～日本人好みにアレンジした関先生バージョン～
＜ 材料 ＞ ４人分
・海老（小） 12尾
・エリンギ 1本
・しめじ 1パック
・トマト 1個
・生姜 親指大
・赤唐辛子 1～2本
・油 大さじ1
・水 5カップ
・鶏ガラスープの素
Ａ ・ナンプラー 大さじ1～
・塩
・胡椒
・レモン汁 大さじ1～
・一味唐辛子 少々
・香菜
＜ 作り方 ＞
①海老は塩水で洗い、背腸を取って
第一関節を残して殻をむく。
（殻を全部むくと海老が貧弱になってしまう）
②エリンギは半分に切って手でさき
しめじは小房に分ける。
③トマトはくし型に切る。
④生姜は千切りにする。
⑤鍋に油を熱し、千切りの生姜と
赤唐辛子１～２本を炒める。
＊赤唐辛子は種を出して半分に切ったもの。
真っ黒になるまで炒めると
辛くなりすぎるのでツーンとくる程度まで。
⑥香りが出たら、エリンギとしめじを
しんなりするまで炒め、
海老を加えてサッと炒める。
＊海老は真っ赤になるまで炒めない。
⑦そこに水と味が足りなければ
鶏ガラスープの素を加えて煮る。
煮立ったらトマトを加えて
煮崩れるまで７～８分煮る。
ナンプラー・塩・胡椒・レモン汁（レモングラスの代わり）
辛みが足りなければ一味唐辛子（レッドペッパーの代わり）
で味を調える。
香菜を添えて・・・完成
ぜひぜひお試しあれ～～
