佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
鶏肉と春野菜のみりん粕漬けグリル
Podcast はこちら
＊＊＊＊ 材料 ４人分 ＊＊＊＊
鶏もも肉…300g
Ａ
にんにく（すりおろす）…1片
みりん粕…30g
酒…大さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
オリーブオイル…大さじ1
新玉ねぎ…120g
えりんぎ…100g
新じゃが芋…100g
オリーブオイル…大さじ1と1/2
塩…適量
こしょう…適量
Ｂ
ブロッコリー…1/3房
レモン（くし切り）…1/2個
ブラックオリーブ…8個
ローズマリー…適宜
＊＊＊＊ 材料 ４人分 ＊＊＊＊
鶏もも肉…300g
Ａ
にんにく（すりおろす）…1片
みりん粕…30g
酒…大さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
オリーブオイル…大さじ1
新玉ねぎ…120g
えりんぎ…100g
新じゃが芋…100g
オリーブオイル…大さじ1と1/2
塩…適量
こしょう…適量
Ｂ
ブロッコリー…1/3房
レモン（くし切り）…1/2個
ブラックオリーブ…8個
ローズマリー…適宜
作り方
① ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせる。
鶏もも肉を一口大に切って
ビニール袋に入れ、
Aの調味料を加えてもみ、
半日以上漬ける。
② 新玉ねぎは太めのくし切りにする。
えりんぎは一口大に切る。
新じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、
7割程度火が通るまでゆでる。
ブロッコリーも房分けしてゆでる。
③ 耐熱皿に新玉ねぎ・えりんぎ・
新じゃが芋をまんべんなく広げ、
オリーブオイルを全体にかけて
塩とこしょうをふる。
野菜のすき間に
【①】の鶏もも肉を並べる。
④ 200℃に温めたオーブンで35分焼き、
Bの食材を添える。
① ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせる。
鶏もも肉を一口大に切って
ビニール袋に入れ、
Aの調味料を加えてもみ、
半日以上漬ける。
② 新玉ねぎは太めのくし切りにする。
えりんぎは一口大に切る。
新じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、
7割程度火が通るまでゆでる。
ブロッコリーも房分けしてゆでる。
③ 耐熱皿に新玉ねぎ・えりんぎ・
新じゃが芋をまんべんなく広げ、
オリーブオイルを全体にかけて
塩とこしょうをふる。
野菜のすき間に
【①】の鶏もも肉を並べる。
④ 200℃に温めたオーブンで35分焼き、
Bの食材を添える。
＜みりん粕ポイント＞
鶏肉をみりん粕に漬けることにより、肉が柔らかくなるとともに旨味が増します。また、鶏肉の臭みも取り除きます。みりん粕のふわっとした優しい香りが、春らしく爽やかです。
実絵子さん
みりん粕の効果で、しっかり味がしみこんでいて、お肉も柔らかく、そして、風味も豊かになっています！春のパーティー料理としても華やぎますね！
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