2018年01月10日（水）
名古屋の台所
24時間営業のお寿司屋さん
市場直送の新鮮なネタはもちろん
変わったお寿司が人気のお店に潜入取材
山本則嗣さんにインタビュー
怪しい雰囲気の中
ビルの階段を上り店の扉をガラリと開けると...
コの字型のカウンターと奥に畳敷きの大広間が
丸八寿司は昭和５８年（１９８３年）にオープン
名古屋市に現在７店舗を展開しています
駅前店は 柳橋市場が近くにあり
朝が早い市場関係者の方・仕入れの方に
お昼前から楽しんでいただきたい
と、オープン当時から２４時間営業なんです
名古屋駅からも近い
オフィス街ということで会社員の方も多いそう
他にも、観光客の方や
噂を聞きつけた若い方も多いんだとか
その噂とは...
ユニークなネーミングの「変わり寿司」
メニュー表には...
「ABC巻」「おちこぼれ巻」「松田聖子巻」
「カンニング巻」「セクハラにぎり」など
想像もつかない単語が踊っています
しかし、その名前の由来は
実際にオーダーしないと教えてくれません
ということで
「松田聖子巻」を注文
ほほ～～、これが聖子ちゃんか
実はこちら、ハマチの巻き寿司
聖子ちゃん ＝ ぶりっこ
ブリの子ども ⇒ ハマチ
ということなんです
なるほど
他のネタも、ダジャレセンス抜群
ただ下ネタも入っているので
家族連れで頼まれると、
少し気まずい雰囲気になるんだとか
でも、グループで注文し答え合わせすれば
盛り上がること間違いなしです
そんな珍メニュー、
開発のきっかけはというと...
お客さんとの触れ合い、会話のきっかけになれば
という思いからなんです
板前さん、寿司職人というと
"お固くて怖そう"というイメージが強いですが
せっかくの美味しいお寿司なので、
会話を楽しみながら食べていただきたい
どんどん話しかけて欲しい
とお話ししてくださいました
また丸八寿司では、
"あえて変わらないこと"
に、こだわっているんだそう
開店当時から変わらないその佇まいや内装に
「ホッとする」という常連さんも多く
また、昔ひいきにしてくれたお客さんからの
「変わらないねえ～」という言葉もよく聞く
と山本さん
そんな"昔から変わらない場所"で
美味しいお寿司が 好きな時に
"２４時間３６５日"いつでも味わえる...
それが「丸八寿司」なのです
ユーモアの影には
暖かい想いが詰まっていました
みなさんも是非、足をお運びください
そして
変わり寿司の答え合わせをしてくださいね
あ
今が旬でオススメの皮ハギ...
愛知県名古屋市中村区名駅４丁目２１－５
レポートドライバー
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