岐阜県 瑞浪市にあります
「ハイランドファーム東濃」
に行ってきました
こちらはバナメイエビの養殖に
成功した会社なんですが、
岐阜県って海がありませんよね？
海のない県でバナメイエビの養殖に
成功したのは日本で
ここだけなんだそうです
どうやって海のないところで
エビの養殖に成功
したのでしょうか、、、、。
詳しいお話を
ハイランドファーム東濃
プラントマネージャーの
伊藤 浩さん
に伺いました
バナメイエビは、アメリカやタイ
主に海外で生産されているエビで、
私たちが生活の中で
１番食べているエビなんだそうです
例えば、茶碗蒸しや海老フライ、
天ぷらなどお店で出てくるのは
ほとんどがバナメイエビなんだとか
海外から日本に輸入する時は
すべて冷凍になっている為、
普通は生では食べられないですが、
バナメイエビは生で食べるのが
美味しいそうで、
生でバナメイエビを
食べてほしいという思いから
養殖を始めたそうです
バナメイエビを海のない岐阜県で
生食で提供するには、
やっぱり新鮮な状態で
出荷する必要があるので、
養殖という形になるんですよね
岐阜県の水はとても綺麗で
そして、エビを育てる為に重要な
ミネラル分がとても豊富
なんだそうです
ミネラル分が豊富な岐阜水の中で
育ったバナメイエビは、甘くて、
とてもプリプリなんです
食べさせていただきましたが
本当にプリップリで
甘エビみたいに甘かったですよ
これはバナメイエビの
赤ちゃんなんですが、
本当はバナメイエビは
白っぽい色なんだそうです
でもここのエビは、
調理した時に綺麗な赤色
になるように工夫して、
黒くなるように育てて
いるそうなんですよ
ブラックタイガーと比べても
引けをとらない商品に
高めるために、
餌や水槽に工夫を
しているそうです
餌は独自に調合したものを
使い、薬剤は一切使用
していません
そして水質の保持、栄養分の保持
季節による温度管理にも
気をつけているそうです
そしてハイランドファーム東濃は
生産から販売までを一貫して
行っているため、値段づけから
逆算して、エビを
育てているそうです
多くの人に美味しいバナメイエビを
お手頃な価格で生で
食べてもらえるように
沢山の工夫がされていますね
現在は岐阜県内外のスーパー
約１０店舗で生のバナメイエビ
購入する事が出来るんですが、
今後、もっと多くの方に
食べてもらえるように
こういった施設を
増やしていきたい
と話してくださいました
沢山の方に届けられるように
これからも頑張ってください
伊藤さん、ありがとうございました
