愛知県岡崎市にある
８８３０ MISO SOUP STAND
にお邪魔しました
なんとこちら
今年二月にオープンしたお店で
八丁味噌を使ったミソスープ
を提供しているんです
こちらのお店は
岡崎市の岡崎シビコという
商業ビル１階に入っている
POCKETというカフェ内で
土日限定で営業しています
こーんなオシャレな店内で
味わえるのが
味噌汁...いやミソスープなのです
店主の天野さんに
インタビューさせていただきました
こちらのミソスープはなんと
コーヒーのように
ドリップして作るそうなんです
なので紙のフィルターには出汁
茶漉しに八丁味噌をセットして
まるでコーヒーを入れるかのように
お湯を注ぐんです
八丁味噌もまるやとカクキューの2社から
まるでコーヒー豆を選ぶように
セレクトできます
オシャレな見た目ですが
香りは落ち着くお味噌汁の香りでした
飲んでみると味噌の香りがしっかりします
天野さん曰く
鍋で煮立てるタイプのお味噌汁ではないので
香りがしっかりと残るそう
カップまでオシャレで
本当に新感覚です
なぜ天野さんが
このようなお店を開くことになったかというと
4年ほど前から公園でベースカフェのようなものを
開きたいと考えていたそう
カフェがあれば公園に来る人も増えるし
その資金で芝生に変えたりなど
地元をもっと元気にしたいという気持ちから
始まったアイデアだそうなんです
そこで、どんなカフェならいいかと考えた時に
どうせなら地元のもので...と
八丁味噌を使った味噌汁カフェが浮かび
インターネットで検索してみると
すでに東京で行っている人がいたんだとか
思わずすぐに出店しているイベントへ行き
お店の人から伝授してもらい
まずは昨年のあいちトリエンナーレで
試験的に出店し手ごたえを感じ
今回のオープンに至ったそうです
また、オリジナルの八丁味噌も
販売中
デザインもとってもかわいくて
思わず手に取りたくなります
なによりもやっぱり
天野さんのドリップしている姿が素敵なので
是非皆さんも足を運んで
美味しいミソスープ楽しんでください
