2016年12月22日（木）
愛知県田原市にある
幻のたくあん
渥美たくあんを求め
丸信食品株式会社さん
にお邪魔しました
お話し伺いました
渥美たくあんとは
渥美の地で作られたたくあん
昭和３０年頃から
作られるようになったのですが
実は私、聞いたことがあまりなかったんです
それもそのはず
渥美たくあんは現在では
丸信食品さんでしか作っていないのです
昔は作っている人も多かった渥美たくあんですが
若者の大根離れと
安価な中国産大根の普及により
作り手がどんどん減ってしまったのです
たくあんの原材料である大根を育てるよりも
作業性の高いキャベツのほうへ
転換してしまう農家が多く出たんだとか..
そうして今では丸信食品さんでのみ
作られている渥美たくあんですが
実はここ渥美の地は
たくあん作りにとっても適しているんです
まず肥沃な土地は
大根の生産にとってもピッタリ
そして渥美半島は両側が海に挟まれており
強い風が吹くため大根を干すのに最適なんだそう
"はざ"と呼ばれる
木製の棚台かけてたくさん干されていましたよ
また、たくあん作りの敵である
霜が降りにくいのだとか
そこから、鈴木さん曰く渥美の地は
"全国一たくあん作りに適した場所"だそう
漬けられたたくあんは
良い歯ごたえにいい塩加減
ずっと食べていたくなるおいしさ
手が止まりませんっ
鈴木さんは新しいタイプのたくあんも作っているそうで
それが
塩分を使わないたくあんなので
健康を気にする方にも嬉しいですね
是非皆さんもおいしい渥美たくあん
発見したら味わってください
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