岐阜県垂井町にあるパン屋さん
絵本に出てきそうな可愛らしいお店
グルマンヴィタル パンの森 垂井本店
週末には多くの御客さんで賑わい
行列もできるんです
製造チーフの小森康弘さんにインタビュー
垂井店は南フランス地方の
田舎のお店をイメージしており
外のテラスでも飲食可能
通常の菓子パンから
こだわりの焼きたてパンまで
100種類以上のパンをご用意
お好みのパンが必ず見つかる
パンのデパートがキャッチフレーズなんです
そんなグルマンのこだわりはというと
他の店では買うことのできない
石窯焼きのパン
でも石窯で焼くパン屋さんは
他にもありますよね
しかし
その多くが窯の下に薪をくべて焼くというもの
そんな中、グルマンでは
窯の中で薪を燃やし
その薪を取り出した後
余熱で焼くという独特の方法
この製法は最高450℃くらいから
徐々に余熱が冷めていく間が勝負
それぞれのパンごとに適温があるので
3時間半程度
温度計とにらめっこしながらの作業なのです
そうすることによって
遠赤外線効果で外はパリッと中はふっくら
日本人の好みの焼き上がりに
パンによっては薪の香りがつくなど
独特の風味になるそうです
そして今の時期オススメが
シュトーレン
ヨーロッパで食べられる
クリスマスの伝統のお菓子です
ドライフルーツやナッツを
ラム酒やブランデーで漬け込み
パン生地に練りこんだドイツ生まれの発酵菓子
12月に入ったら
少しずつスライスして食べていき
食べ終わるころにクリスマスがやってくる
フルーツの風味などが
日ごとにパンへ移っていくため
今日よりも明日、明日よりも明後日と
クリスマスが待ち遠しくなるお菓子ですよね
こちらではプレーン、チョコ
さらに今年から
ほうじ茶と栗の石窯シュトーレンの
3種類を用意
プレーンは王道の美味しさ
チョコは甘すぎず大人のビター感がたまりません
そしてほうじ茶は
丹波の黒豆と栗を贅沢につかい
香ばしさも残る美味しさ
どれも日持ちがするのが特徴なので
クリスマスまで色々な味を楽しめますね
みなさんも岐阜県垂井町
こだわりのパン屋さんで作られるシュトーレンで
クリスマスまで美味しくカウントダウンしてみませんか
小森さん
これから忙しくなると思いますが
頑張って下さいね
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グルマンヴィタル パンの森 垂井本店
住所:岐阜県不破郡垂井町宮代441
電話:0584-23-2400
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レポートドライバー 清水藍