2016年11月16日（水）
カステラというと長崎が有名ですが
岐阜県恵那市岩村町に
長崎から伝えられた伝統的な製法で
カステラを作り続けているお菓子屋さんがある
ということで
かめや菓子舗にやってきました
町屋をリノベーションした店内はとってもお洒落
カフェも併設されているんです
三代目ご主人
山村善保さんにインタビュー
そもそもカステラというと・・・
いまから２００年前、江戸時代の１８世紀後半に
長崎に伝えられたことで有名
ではどうして岩村町に
その伝統的な製法が伝わったのかというと
当時の岩村藩の医者が
医学を学ぶために長崎に出向いた際
オランダ人から作り方を教えてもらい
その製法を町民に伝授したのがきっかけ
そんな岩村町に伝わるカステラ
一般的なものとはやっぱり違う
石臼で素材をこね
銅製の型に生地を入れ焼き上げるので・・・
見た目はパウンドケーキのよう
大きなものから切り分ける訳でもなく
端も切り落とさないので
一般的なカステラとは違い切り端もでない
でもこのカステラが
岩村町の方にとってのカステラなんです
かめや菓子舗では伝統を守りながらも
広くカステラの良さを知ってもらおうと
新しいことにもチャレンジ
例えば・・・
地元の無農薬柚子を練り込んだ「ゆず味」
瑞浪市の有機無農薬の和紅茶を使った「和紅茶味」
夏場の「冷たいカステラ」など独自商品も
そんな幅広い味と食べ比べ出来る
「本日のかすていら３種食べ比べセット」
カフェでの人気メニューです
中継当日は
プレーン・抹茶・黒五の食べ比べ
しっとり美味しい
黒五は黒ごま・黒大豆・黒米
黒かりん・黒松の実を使っ身体にも良く
女性にも大人気
色んな味が食べ比べできて
よくばりな私も大満足です
また午前中限定で
焼きたてほやほやのカステラを店内で食べられる
「焼きたてかすていら」も
行列が出来るほどの人気なんです
岐阜県恵那市岩村町に江戸時代から伝わる
伝統的なカステラ
末永く愛されて欲しいです
山村さんこれからも頑張って下さい
岐阜県恵那市岩村町291
0573-43-2208
レポートドライバー
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