三重県津市
こちらに各界の有名人も足しげく通う
お寿司の名店「東京大寿司」があります
そんな東京大寿司が
惜しまれつつも来月１０月末を持って閉店します
店主の松田春喜さんに想いをお聞きしました
体力的な問題や
お店ののれんを傷つけたくないと思い
このあたりが潮時かなと考えたそうです
２１歳で東京の名店「東京青山大寿司」の
大前錦次郎氏に弟子入りし
２９歳で独立し、のれん分けをいただき
故郷の津市に「東京大寿司」を開店させて３９年での決断です
世界的にも寿司ブームと言われていますが
実は後継者不足も深刻な問題
人気のパティシエなどと比べると
「職人」としての要素が強く
中々門をたたく人がいないそうです
そのため、対面式の昔ながらのお寿司屋さんは
年間６００店も廃業しているのが現状
お客さんと職人さんが対面して一対一でのお仕事、
そして修行で培い代々受け継がれる技にこそ
価値があると思うんですが難しいんだそうです...。
しかし、松田さんは閉店によって
寿司との関わりを絶つわけではなく
世界に本物の寿司を伝える活動や
若い世代の育成にも力を注いでいきたいとの事
寿司は最高のぜいたく
目の前に自分のために握ってくれる職人さんがいて
最高の食べ方を勧めてくれる。
そんな寿司は私にとって、生きざま です
と松田さんは語ってくれました
松田さんの寿司を想う気持ち
真っ直ぐさが伝わってきます
そんな松田さんの想いを込め２００９年に立ち上げた
本物の寿司文化を後世に伝える
「三重すし街道」では
現在３３店舗が活動中とのことで
こちらも楽しみですね
東京大寿司・寿司職人の松田さんの
寿司を食べられるのも残りわずか
９月中の予約は埋まってきているとのことですが
１０月にはまだ余裕があるそうですよ
是非、本物の寿司を食べに
足をお運びください
中継後、一足お先に頂いたのですが
とっても美味しかったです
松田さんありがとうございました
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東京大寿司
三重県津市雲出本郷町1641-1
電話：059-234-5129
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レポートドライバー 
清水藍
