2016年06月29日（水）
中華料理などに入っていて
コリコリの食感が特徴のキクラゲ
スーパーなどでは
乾燥したものがよく売られていますよね
実はちょうどいまがキクラゲの旬
この季節のみ、 生 のものが売られているのです
三重県亀山市でキクラゲを生産している
林邦夫さんにお話をお聞きしました
今が旬のキクラゲ
６月～８月が収穫時期なんだそうです
生のものと乾燥したものとでは
やはり全く食感が違うんだとか
生のものはなんと厚さ５mm
触るとぷにぷに
乾燥のもの以上の食感が楽しめます
実は先月の伊勢志摩サミットでも
食材の１つとして使われたんですよ
しかし、生のものは冷蔵で１週間くらいしか持たないため
市場に出回っているものの多くは
日持ちのよい乾燥したものなんです
ということは
生のキクラゲは今の時期しか食べられない
林さんにオススメの食べ方を聞いたところ
中華料理はもちろん
佃煮・酢の物・天ぷら・しゃぶしゃぶ なども
美味しいとの事
実際に佃煮と酢の物をいただいたのですが
コリコリの食感がたまりません
これはクセになっちゃいますね
林さんの生産された生キクラゲは
伊賀市の「伊賀の里モクモク手づくりファーム」
亀山市の道の駅「関宿」、スーパー「サンシ」
亀山市と鈴鹿市の「JA直営店」
７月からは高野尾花街道「朝津味」
などで購入できますよ
１度食べたら忘れられない食感の生キクラゲ
是非、旬の味を味わってみてください
レポートドライバー
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