中華料理などに入っていて
コリコリの食感が特徴のキクラゲ
スーパーなどでは
乾燥したものがよく売られていますよね
実はちょうどいまがキクラゲの旬
この季節のみ、 生 のものが売られているのです
三重県亀山市でキクラゲを生産している
林邦夫さんにお話をお聞きしました
今が旬のキクラゲ
６月～８月が収穫時期なんだそうです
生のものと乾燥したものとでは
やはり全く食感が違うんだとか
生のものはなんと厚さ５mm
触るとぷにぷに
食べるとコリコリ
乾燥のもの以上の食感が楽しめます
実は先月の伊勢志摩サミットでも
食材の１つとして使われたんですよ
しかし、生のものは冷蔵で１週間くらいしか持たないため
市場に出回っているものの多くは
日持ちのよい乾燥したものなんです
ということは
生のキクラゲは今の時期しか食べられない
林さんにオススメの食べ方を聞いたところ
中華料理はもちろん
佃煮・酢の物・天ぷら・しゃぶしゃぶ なども
美味しいとの事 
実際に佃煮と酢の物をいただいたのですが
コリコリの食感がたまりません
これはクセになっちゃいますね
林さんの生産された生キクラゲは
伊賀市の「伊賀の里モクモク手づくりファーム」
亀山市の道の駅「関宿」、スーパー「サンシ」
亀山市と鈴鹿市の「JA直営店」
７月からは高野尾花街道「朝津味」
などで購入できますよ
１度食べたら忘れられない食感の生キクラゲ
是非、旬の味を味わってみてください
レポートドライバー 
清水藍
