2016年05月31日（火）
岐阜県中津川市の
湯舟沢レディース
にお邪魔しました
中津川の郷土料理である
が今まさにシーズンを
迎えているそうなんです
この地域の郷土料理
朴葉すし
朴葉と聞くと飛騨高山で食べられている
朴葉焼き味噌などのイメージが強かったのですが
今回使うのは落ち葉ではなく
この綺麗な緑色の葉っぱ
とっても大きくって立派でしたよ
５月中旬から採れるそうで
今ぐらいが丁度旬なんだとか
そんな朴葉を使って作られるのが
朴葉すしなのですが
昔は今よりも田植えの時期が遅く
これ位の時期に行っていたため
前日のうちに作っておき
忙しい田植えのお昼ご飯などに
持ってきて食べていたんだとか
朴葉に殺菌作用もあり
保存食、携帯食として重宝
されていたそうですよ
ちなみに何を入れるかは
家庭ごとにそれぞれ違うそう
ちなみに今回お邪魔した
湯舟沢レディースさんの
朴葉すし かあさんの朴葉すし
はこんな感じ
かわいらしい見た目
そして具だくさんですよね
この見た目なので
最近ではお客さんに
ご馳走として振る舞われるそうです
酢飯の上に手作りのきゃらぶき、淡竹
紅ショウガ、しぐれ、椎茸
塩イカが乗っています
スルメイカの内臓を取り除き
塩を詰めて作った
保存食のこと
中山道の山間部で
食べられているものらしく
こちらも昔の人の知恵から
生まれた食材ですよね
程良い味つけで
パクパク食べられちゃいますし
朴葉の香りがとってもいいんです
なんだか懐かしい気持ちになりました
ゲストの洞田さんも
とっても素敵な方で
まるでお家に帰ってきたような
安心感のなか中継ができました
お忙しい中ありがとうございました
とっても美味しい母さんの朴葉すしは
ＪＲ中津川駅前 にぎわい特産館や
中央道 神坂ＰＡなどで
土曜日・日曜日を中心に販売しているそうです
是非皆さんも昔の知恵と
洞田さんたちの愛情がたっぷり詰まった
朴葉すしを食べてみてください
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