愛知県愛西市にある
吉川さんのミツバハウスにお邪魔しました
愛西市は全国屈指の生産量を誇る
三つ葉の生産地なんです
こちらのミツバハウスでは
水耕栽培で三つ葉を育てています
三つ葉というと一年中あるイメージがありますが
本来の旬は４月～６月頃
つまり、今がまさに旬なのです
ところで何故こんなにも愛西市で三つ葉が盛んに
栽培されているかというと
それはズバリ「水の質が良いから」なんだとか
今日のゲストの吉川さん曰く、
地下に流れている木曽川の伏流水が
三つ葉の栽培に適してるそうです
良い水で育てることで良く育つだけでなく
日持ちもいい三つ葉になるんです
また、水耕栽培で育てられた三つ葉は
土で育ったものよりアクが少なく
とっても食べやすいんです
そんな三つ葉を今回は「おひたし」にして頂きました
三つ葉のみのおひたしだけでなく
じゃこを混ぜたものや
切り干し大根と合わせたものもありました
どれも三つ葉がシャキシャキととってもいい歯ごたえで
みずみずしく新鮮なのはもちろんのこと
爽やかな香りもしてとってもおいしかったです
三つ葉のおひたしを実は初めて
食べたのですが
これまで「名脇役」というイメージだったのが
一気に変わりました
吉川さんをはじめお世話になった皆さん
ありがとうございました
美味しい三つ葉ごちそうさまです
皆さんもぜひ新鮮な三つ葉を
主役として食べてみてはいかがでしょうか
さっぱりしたものが欲しくなる
今の時期にとってもピッタリですよ
