レポドラ日記

秋にも味わいたい!”梅酒香る柿水まんじゅう”

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岐阜県大垣市にある
「御菓子つちや 大垣駅前店」
にお邪魔しました!

 

「御菓子つちや」は

1755年創業の老舗のお菓子やさんです。

主に自家農園で収穫した
柿を使った
お菓子を販売しています。

そんなつちやさんで
今年発売されたのが
梅酒香る柿水まんじゅう」
です!


自家農園でとれた干柿の
「御前白柿」を、
岐阜県養老町にある
玉泉堂酒造さんの
「貴醸梅酒」
漬け込んだ餡を
水まんじゅうに包んでいます。


本葛とわらび粉を加えた生地にも
貴醸梅酒を贅沢に使っているんですよ。

 

また、「御前白柿」とは、
岐阜県美濃でとれる渋柿
「堂上蜂屋柿」の中から
大きさや色付きの良いものだけを
選び仕上げられた干し柿でなんです!

一個一個手で皮を剥いて、
竹の桟に吊るし、
天気の良い日には外に出したり、
曇りや雨の日は屋内に取り入れます。


その間毎日
わらで作った小さな刷毛でブラッシングを繰り返すことで、

柿の表面の果糖の結晶が層となり、
真っ白に仕上がるんだそう。

だから御前
「白」柿なんです!

そんな丁寧に作った干し柿を
贅沢に使用した水まんじゅうがこちら!

 

干し柿がそのまま入っているかのよな

綺麗なオレンジ色!

そして、つちやさんで売っている
普通のこしあんの水まんじゅうより

1.5倍も大きい!

口に入れると

もちもちっ!
とした食感とともに、
梅酒の豊潤な香りがなだれ込んできます。

味わっていくと
干し柿の甘味をしっかり感じることができて
大人な水まんじゅうでした( *´艸`)

梅酒と干し柿って合うんですね~~~!

また、
餡の中には
刻んだ干し柿が入っていて、
食感も面白かったです。

でも
なぜ、梅酒と干し柿を合わせようと思ったのか、、、。

実はこの商品の前から売られている
「フロマージュテリーヌ」
「ショコラテリーヌ」という商品があって
それにも梅酒と干し柿が入っているんです。

だから水まんじゅうにしてもおいしいのでは?
ということでこの商品が生まれたんだそうです。

 

梅酒香る柿水まんじゅうは

限定6000個!
7月1日から販売が始まっており、
残り僅かだそうなので、
ほしい方はお早めにご購入ください♪

また、来年販売予定の商品も
試作中なんだとか!

そちらもチェックしてみてくださいね~

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岐阜県大垣市高屋町1番地
「御菓子つちや 大垣駅前店」

レポートドライバー💚小菅玲菜

 
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