以前リスナーさんからドラ魂水曜日宛に、
「岐阜のソウルフードに“からし豆腐”がある」
というお便りをいただき、
宮部さん、優奈さん、私
誰もからし豆腐を知らなく気になっていたので、
念願かなって
からし豆腐を製造している
岐阜県関市、「志葉屋」に
行ってきました(=ﾟωﾟ)ﾉ
岐阜のみなさんにとっては
おなじみの一品かと思いますが、
こちらがからし豆腐です↓↓
まん丸でかわいい💖
半分に割ると真ん中にからしが！！
お醤油をかけていただきましたが、
「あれ、ほんのり からし風味がするけど
全然辛くない！」と思いきや、、
後から
からしの辛味が鼻にツーンときました(笑)
（優奈さんは全然辛くないと言っていましたが笑）
でも、からし×豆腐はありです！
ビールが飲みたくなる味でした🍺
そんなからし豆腐のルーツについて
志葉屋 代表取締役
金子 泰久さんに伺いましたよ
志葉屋は約８０年の歴史があり、
いわゆるお豆腐屋さんではなく
油揚げやがんもどきなど、
お豆腐の加工食品を製造している会社🌟
一味あじの油揚げも絶品です✨✨
志葉屋では
７，８０年前からからし豆腐を製造していて、
愛知県の職人が
「からし豆腐というのがあるよ」と
型を売りに来たことから始まったそう💡
発祥はまさかの愛知県でした😲
それからその職人さんが
志葉屋以外にも岐阜のお店に
型を売って歩いたことをきっかけに、
岐阜県で広まったのでは、と言われています。。
また、現在のからし豆腐は
直径６センチほどの
手の平サイズ（約１１０ｇ）ですが、
当時は大きなお椀位の大きさ（約３００ｇ）
だったんだとか💦
でもそれでは豆腐だけで
お腹いっぱいになってしまうので、
昭和６０年に金子さんのお父さんが
１１０ｇサイズの型を作って、
型の販売を始めたそうです(*'▽')
つまり、現在一般的な
手の平サイズのからし豆腐は
志葉屋がきっかけで普及したといっても
過言ではありません！！
実際、昭和６０年から型を販売して、
全国で何百セットも売れたそう✨
そんな型がこちらです↓↓
青のり→豆腐→からし→豆腐の順で
型に流し入れ、
上から押して成型していきます(*'ω'*)
全て手作業なんですよ～
今は一日１５００～２０００パック
（１パック２個入り）製造しているので
個数にして３０００～４０００個
作っていらっしゃいます🎵
からし豆腐がスーパーに並ぶのは
４月～９月の期間限定なので、
岐阜の人はからし豆腐を見たら「夏が来るな」と
風物詩になっているそうです✨
志葉屋のからし豆腐は
愛知県・岐阜県のバローで
販売しています(*^^*)
（※一部取り扱いの無い店舗もあります）
暑い日にぴったりな
ピリリと刺激的なからし豆腐
ぜひご賞味ください～
「岐阜のソウルフードに“からし豆腐”がある」
というお便りをいただき、
宮部さん、優奈さん、私
誰もからし豆腐を知らなく気になっていたので、
念願かなって
からし豆腐を製造している
岐阜県関市、「志葉屋」に
行ってきました(=ﾟωﾟ)ﾉ
岐阜のみなさんにとっては
おなじみの一品かと思いますが、
こちらがからし豆腐です↓↓
まん丸でかわいい💖
半分に割ると真ん中にからしが！！
お醤油をかけていただきましたが、
「あれ、ほんのり からし風味がするけど
全然辛くない！」と思いきや、、
後から
からしの辛味が鼻にツーンときました(笑)
（優奈さんは全然辛くないと言っていましたが笑）
でも、からし×豆腐はありです！
ビールが飲みたくなる味でした🍺
そんなからし豆腐のルーツについて
志葉屋 代表取締役
金子 泰久さんに伺いましたよ
志葉屋は約８０年の歴史があり、
いわゆるお豆腐屋さんではなく
油揚げやがんもどきなど、
お豆腐の加工食品を製造している会社🌟
一味あじの油揚げも絶品です✨✨
志葉屋では
７，８０年前からからし豆腐を製造していて、
愛知県の職人が
「からし豆腐というのがあるよ」と
型を売りに来たことから始まったそう💡
発祥はまさかの愛知県でした😲
それからその職人さんが
志葉屋以外にも岐阜のお店に
型を売って歩いたことをきっかけに、
岐阜県で広まったのでは、と言われています。。
また、現在のからし豆腐は
直径６センチほどの
手の平サイズ（約１１０ｇ）ですが、
当時は大きなお椀位の大きさ（約３００ｇ）
だったんだとか💦
でもそれでは豆腐だけで
お腹いっぱいになってしまうので、
昭和６０年に金子さんのお父さんが
１１０ｇサイズの型を作って、
型の販売を始めたそうです(*'▽')
つまり、現在一般的な
手の平サイズのからし豆腐は
志葉屋がきっかけで普及したといっても
過言ではありません！！
実際、昭和６０年から型を販売して、
全国で何百セットも売れたそう✨
そんな型がこちらです↓↓
青のり→豆腐→からし→豆腐の順で
型に流し入れ、
上から押して成型していきます(*'ω'*)
全て手作業なんですよ～
今は一日１５００～２０００パック
（１パック２個入り）製造しているので
個数にして３０００～４０００個
作っていらっしゃいます🎵
からし豆腐がスーパーに並ぶのは
４月～９月の期間限定なので、
岐阜の人はからし豆腐を見たら「夏が来るな」と
風物詩になっているそうです✨
志葉屋のからし豆腐は
愛知県・岐阜県のバローで
販売しています(*^^*)
（※一部取り扱いの無い店舗もあります）
暑い日にぴったりな
ピリリと刺激的なからし豆腐
ぜひご賞味ください～
