ドラ魂火曜日のレポドラコーナーは
山本がスタジオからお届け(=ﾟωﾟ)ﾉ
なんと、先月開催された
「愛知ふるさと食品コンテスト」で最優秀賞…
つまりナンバーワンに輝いた
「鰻能（ばんのう）」という調味料を
ご紹介しましたよ✨
そもそも
「愛知ふるさと食品コンテスト」とは、、
愛知県産の農林水産物を活用した
加工食品を新たに掘り起こし、
農林水産物の利用拡大と生産振興に資するため、
１９８８年から行われている
コンテストです(*'ω'*)
そんな由緒あるコンテストで、
今年最優秀賞に選ばれた「鰻能」を
販売しているのが、
名鉄豊橋駅から車で約８分の所にある
株式会社あつみです🌟
この鰻能、どのような調味料かというと、
商品名に「鰻」とあるように
鰻の頭を塩と漬け込んで発酵させた
魚醤なんです🐟🐟
実は、魚醤に鰻を使うのは
大変珍しいそう😲
ではなぜ鰻の頭を使った魚醤を作ったかというと、
株式会社あつみは
鰻のかば焼きを手掛けている会社ですが、、
今まで鰻の頭の部分は、
かば焼きに必要ないので廃棄していたそう💦
それを見た海みらい研究所の所長が
「捨てるのはもったいない
魚醤にしたらどうか」と
魚醤にすることを思いつき、
構想から約１年で商品化されました。
廃棄するものを利用するのは
SDGｓの観点からも理にかなっていますよね✨
おすすめの食べ方は、
うなぎのかば焼きのタレに
鰻能を５％まぜると、
鰻の旨味が引き立って
めちゃくちゃ
おいしくなるそう(*^▽^*)💕
ということで、スタジオで
高田さんと由香さんに
タレに鰻能が入っているものと
入っていないもの
食べ比べてもらいましたよ(*‘∀‘)
その結果…
鰻能が入っているものの方が
鰻の味が濃くておいしい！
鰻の風味をより感じる！
とおっしゃっていて、
たった５％なのに
はっきり味に違いが出るんだと
びっくり😲
私は家で卵かけご飯に入れましたが
こちらも
とってもおいしくなったんです🥰
塩加減が程よく
卵本来の味や甘みが引き立って
ワンランク上の
卵かけご飯になりました🥚✨
他にも、だし巻き玉子に入れたり、
白身魚に塗って焼いたり、
あとは醤油ラーメンや、
ペペロンチーノの隠し味に入れたり…
臭みがなく旨味が強いので、
どんなお料理にも
まさに万能に使える調味料なんです(｀・ω・´)
鰻能は道の駅とよはしや
オンラインショップで購入できます🎵
詳しくは株式会社あつみの
ホームページをご覧くださいね😊
山本がスタジオからお届け(=ﾟωﾟ)ﾉ
なんと、先月開催された
「愛知ふるさと食品コンテスト」で最優秀賞…
つまりナンバーワンに輝いた
「鰻能（ばんのう）」という調味料を
ご紹介しましたよ✨
そもそも
「愛知ふるさと食品コンテスト」とは、、
愛知県産の農林水産物を活用した
加工食品を新たに掘り起こし、
農林水産物の利用拡大と生産振興に資するため、
１９８８年から行われている
コンテストです(*'ω'*)
そんな由緒あるコンテストで、
今年最優秀賞に選ばれた「鰻能」を
販売しているのが、
名鉄豊橋駅から車で約８分の所にある
株式会社あつみです🌟
この鰻能、どのような調味料かというと、
商品名に「鰻」とあるように
鰻の頭を塩と漬け込んで発酵させた
魚醤なんです🐟🐟
実は、魚醤に鰻を使うのは
大変珍しいそう😲
ではなぜ鰻の頭を使った魚醤を作ったかというと、
株式会社あつみは
鰻のかば焼きを手掛けている会社ですが、、
今まで鰻の頭の部分は、
かば焼きに必要ないので廃棄していたそう💦
それを見た海みらい研究所の所長が
「捨てるのはもったいない
魚醤にしたらどうか」と
魚醤にすることを思いつき、
構想から約１年で商品化されました。
廃棄するものを利用するのは
SDGｓの観点からも理にかなっていますよね✨
おすすめの食べ方は、
うなぎのかば焼きのタレに
鰻能を５％まぜると、
鰻の旨味が引き立って
めちゃくちゃ
おいしくなるそう(*^▽^*)💕
ということで、スタジオで
高田さんと由香さんに
タレに鰻能が入っているものと
入っていないもの
食べ比べてもらいましたよ(*‘∀‘)
その結果…
鰻能が入っているものの方が
鰻の味が濃くておいしい！
鰻の風味をより感じる！
とおっしゃっていて、
たった５％なのに
はっきり味に違いが出るんだと
びっくり😲
私は家で卵かけご飯に入れましたが
こちらも
とってもおいしくなったんです🥰
塩加減が程よく
卵本来の味や甘みが引き立って
ワンランク上の
卵かけご飯になりました🥚✨
他にも、だし巻き玉子に入れたり、
白身魚に塗って焼いたり、
あとは醤油ラーメンや、
ペペロンチーノの隠し味に入れたり…
臭みがなく旨味が強いので、
どんなお料理にも
まさに万能に使える調味料なんです(｀・ω・´)
鰻能は道の駅とよはしや
オンラインショップで購入できます🎵
詳しくは株式会社あつみの
ホームページをご覧くださいね😊
